Очень удачное заварное тесто и сочная мясная начинка. При жарке тесто хорошо запечатывается и весь сок остается внутри, поэтому чебуреки получаются очень сочными и вкусными.
Ингредиенты
- Для теста
- Мука — 500 г
- Соль — 1 ч. л.
- Вода (кипяток) — 250 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Для начинки:
- Фарш (говядина 70% + свинина 30%) — 500 г
- Лук — 1-2 шт.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Вода (для сочности) — 50 мл
- Для жарки:
- Масло растительное (без запаха)
Шаги
- В стакан налить кипяток, добавить соль и растительное масло. Перемешать.
- В муке сделать углубление, в которое выливаем кипяток и замешиваем ложкой тесто. Когда тесто немного остынет, вымешиваем его руками примерно 5 минут.
- Тесто положить в пищевую плёнку или пакет и оставить отдыхать на 30 минут.
- Для приготовления начинки, в миске смешать мясной фарш, мелко нарезанный лук (можно измельчить блендером), соль и перец. Чтобы фарш был сочнее, добавьте в него немного холодной воды (50 мл).
- Тесто разделить на 8-10 частей и скатать в шарики. Прикрыть салфеткой или плёнкой, чтобы тесто не сохло.
- Раскатать очень тонкую лепешку, у меня диаметром 20 см. Размер не должен превышать диаметр сковороды, на которой будете жарить чебуреки. На одну половину выкладываем фарш (одну столовую ложку) и распределяем его, не доходя до краев на 1,5 см.
- Накрыть второй частью лепешки, выпустить воздух. Очень тщательно соединить края, при помощи вилки или ножом для пиццы.
- Жарить чебуреки в большом количестве растительного масла, на умеренном огне, до румяной корочки, с каждой стороны по 2-3 минуты.
- Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Приятного аппетита!
