Чебуреки с рыбой

Чебуреки готовят еще и с рыбой, и поверьте, это ооочень вкусно. Попробуйте и убедитесь сами!

Ингредиенты
  • растительное масло для жарки  
  • Для чебуреков
  • вода — 1 стакан  
  • яйцо — 1 шт.  
  • 0,5 ч. ложки соли  
  • 0,5 ч. ложки сахара  
  • мука — около 3 стаканов  
  • растительное масло — 1 ст. ложка  
  • водка — 1 ст. ложка  
  • Для фарша
  • 300 г рыбного филе  
  • 2 средние луковицы  
  • соль  
  • перец  
  • рыбный бульон. Можно использовать бульон из кубиков или заменить водой  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Для теста вскипятите воду с солью и сахаром. Добавьте растительное масло (масло придает готовым чебурекам характерную «пузырчатость»), размешайте и всыпьте единым махом половину стакана муки.
  • Снимите кастрюльку с огня и очень интенсивно размешайте полученную массу веселкой или миксером.
  • При размешивании смесь будет комковаться, и это нормально. Самое главное разбить большие комки, а маленькие уйдут в процессе замешивания теста. Дайте заварной основе остыть до теплого, добавьте водку и яйцо, отделив немного белка для склеивания краев чебуреков.
  • Размешайте. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто. Замешанное тесто тщательно вымесите до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и доске. В процессе вымешивания не злоупотребляйте мукой, чтобы тесто не получилось излишне твердым и, как следствие, жестким в готовом блюде. Дайте тесту отдохнуть минут 30-40.
  • Для начинки пропустите через мясорубку рыбу и лук. Поперчите, посолите, перемешайте. Полученный фарш разбавьте рыбным бульоном или водой до консистенции жидкой каши.
  • Поставьте в холодильник минут на 20–30 настояться. Отделите от теста кусочек размером с мячик для пинг-понга, раскатайте в лепешку толщиной 1,5-2 мм.
  • Вырежьте из раскатанного теста круг размером с вашу сковородку. На половину круга намажьте рыбную начинку, отступив от краев примерно сантиметр. Для боле надежного склеивания смажьте края теста оставленным белком.
  • Накройте начинку второй половиной теста, совмещая края и выдавливая воздух, чтобы при обжаривании чебуреки не вздувались.
  • Для более плотного склеивания прокатайте по краю специальной машинкой для чебуреков или прижмите тесто вилочкой.
  • Налейте в сковородку растительное масло слоем не менее 1 см, раскалите. Обжаривайте чебуреки в горячем масле с двух сторон до золотистой корочки.
  • Готовые выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайте чебуреки с пылу с жару.
Рейтинг
( Пока оценок нет )