Чизкейк с абрикосами (без выпечки)

Чизкейк с абрикосами – яркое и очень вкусное лакомство, которое подарит вам отличное настроение. Чизкейк по этому рецепту готовится без выпечки, получается в меру сладким. Кисло-сладкий слой из желе отлично гармонирует с нежнейшим суфле и ароматным рассыпчатым слоем из печенья.

Ингредиенты
  • Для основы:
  • Печенье – 200 г  
  • Масло сливочное – 100 г  
  • Для мусса:
  • Сливки жирностью 33 % (холодные) – 400 г  
  • Абрикосы – 300 г  
  • Сыр маскарпоне – 250 г  
  • Сгущённое молоко – 200 г  
  • Молоко – 100 мл  
  • Сахарная пудра – 50 г  
  • Желатин – 25 г  
  • Для желе:
  • Абрикосы – 200-250 г  
  • Сахар – 2 ст. ложки  
  • Желатин – 10 г  
  • Вода – 50 мл  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготавливаем продукты. Маскарпоне и сгущенное молоко должны быть комнатной температуры, а сливки — холодными.
  • Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на медленном огне.
  • Печенье измельчаем в крошку в блендере.
  • К печенью добавляем растопленное масло и ещё раз измельчаем.
  • На блюдо устанавливаем кольцо и выкладываем слой из печенья, хорошо приминаем. Я использую кольцо от разъёмной формы диаметром 18 см.
  • Абрикосы освобождаем от косточек и нарезаем небольшими кусочками.
  • Желатин высыпаем в молоко и перемешиваем.
  • Миксером слегка взбиваем маскарпоне.
  • Добавляем сгущенку и взбиваем 1 минуту.
  • В глубокой посуде соединяем холодные сливкаи и сахарную пудру.
  • Взбиваем до мягких пиков.
  • В сливочную массу отправляем массу из маскарпоне и сгущенки. Взбиваем на небольших оборотах до однородности.
  • На водяной бане прогреваем желатин с молоком. До кипения не доводим.
  • Тонкой струйкой вводим молочный раствор желатина в сливочную массу.
  • Добавляем абрикосы. Перемешиваем.
  • Равномерно выкладываем муссовую массу с абрикосами на слой из печенья. Отправляем в холодильник на 2 часа.
  • За 20 минут до окончания этого времени приступим к приготовлению желе. Абрикосы очищаем от косточек, выкладываем в сотейник. Всыпаем сахар, перемешиваем.
  • Провариваем, помешивая, 2 минуты.
  • Заливаем желатин 50 мл воды, перемешиваем.
  • Соединяем абрикосовую массу и желатин.
  • Пюрируем массу с помошью погружного блендера. Даём немного остыть.
  • Выливаем желейный слой в форму поверх муссового слоя. Отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
  • Тонким ножом проходимся между тортом и стенками формы. Аккуратно освобождаем чизкейк из формы.
  • Чизкейк с абрикосами готов. Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )