Чизкейк со свежей клубникой

Простой и легкий рецепт домашнего чизкейка без выпечки. Десерт получается воздушный, ароматный и яркий. Использовать мы будем сыр маскарпоне, который можно приготовить самостоятельно.

Ингредиенты
  • Печенье песочное — 250 гр
  • Масло сливочное — 70 гр
  • Кокосовая мука — 50 гр
  • НАЧИНКА
  • Сыр маскарпоне — 500 гр
  • Сахарная пудра — 150 гр
  • Сливки жирные (33%) — 200 гр
  • Желатин — 15 гр
  • Ваниль — 5 гр
  • Клубника свежая — 500 гр
  • Веточки мяты — для украшения
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • В этом рецепте мы будем использовать сливочный сыр маскарпоне. При желании его можно легко приготовить в домашних условиях. 1 литр сливок жирностью 33% нагреть до t 80 градусов, влить 3 ст. л лимонного сока, перемешать, снять с огня и охладить до комнатной температуры. Дуршлаг застелить марлей, сложенной в 8-10 слоев, так, чтобы было достаточно свободных краев марли. Переложить охлажденную массу на марлю, собрать края марли и завязать. Дуршлаг поставить на миску так, чтобы он не касался дна и отправить в холодильник на ночь, чтобы стекла сыворотка. Из 1 л сливок получается примерно 500 гр сливочного сыра. Подготовить остальные ингредиенты.
  • Печенье измельчить в мелкую крошку. Это можно сделать при помощи блендера или скалки.
  • Печенье пересыпать в чашу, добавить немного кокосовой муки и влить растопленное сливочное масло, перемешать массу.
  • Разъемную форму без дна установить на плоское блюдо. Выложить основу для чизкейка в разъемную форму, бока которой предварительно выстелить пергаментом, у меня диаметр формы 24 см. Хорошо разровнять и утрамбовать, удобно это сделать ровным дном стакана. Отправить в морозилку на 20-30 минут.
  • Пока основа для нашего чизкейка охлаждается, займемся кремом. Желатин замочить в небольшом количестве воды на 20-30 минут, а затем немного нагреть в микроволновке или на водяной бане до растворения.
  • Сыр комнатной температуры смешать с сахарной пудрой, ванилью и сливками и немного взбить миксером, до однородности и пышности.
  • Ввести растворенный и процеженный желатин. Перемешать массу.
  • Ягоды клубники вымыть, перебрать. Отложить 100 гр целых, самых красивых ягод для украшения. Остальную клубнику нарезать на четвертинки (если крупная, если мелкая). Если ягоды мелкие, можно оставить целыми. Ввести клубнику в крем и аккуратно перемешать лопаткой.
  • Достаем форму с основой из морозилки, выкладываем сверху сырный крем, разравниваем и отправляем в холодильник до полного застывания.
  • После того как крем застынет, убираем форму, аккуратно снимаем пергамент и украшаем наш чизкейк клубникой и веточками мяты. До подачи храним в холодильнике.
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Translate » Переводчик