Cом, тушенный со сладким перцем, помидорами и сметаной

Приготовим сома в сметанно-овощном соусе, по принципу популярного венгерского паприкаша. Рыбу сначала тушим со сладким перцем и помидорами, с добавлением молотой паприки. А в конце приготовления — со сметаной. Рыба получается очень нежной, насыщенной, ароматной, с пряным вкусом паприки, а соус — с приятной кислинкой томатов, сглаженной сметаной.

Ингредиенты
  • Сом (стейки) — 500 г  
  • Помидоры — 250 г (2 шт.)  
  • Перец сладкий — 200 г (2 шт.)  
  • Лук репчатый — 200 г (2 шт.)  
  • Сметана жирностью 15 % — 150 г  
  • Чеснок — 10 г (2 зубчика)  
  • Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)  
  • Мука — 30 г  
  • Паприка молотая — 1 ст. ложка с горкой  
  • Соль — по вкусу  
  • Перец чёрный молотый — по вкусу  
  • Тмин (семена) — 0,5 ч. ложки  
  • Сахар (при необходимости) — 1-2 щепотки  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Муж у меня не рыбак, но сегодня ему повезло. Принёс домой небольшой улов — значит будет рыбный день.) Этот небольшой сом весит примерно 750 г. Из головы я приготовила вкусную уху. Остальное ушло на тушение.
  • Подготовьте все ингредиенты. Сметана у меня 15 %, но подойдёт любой жирности. Помидоры выбирайте спелые, вкусные и сочные. Количество пряностей регулируйте по своему вкусу. Рыбу я предварительно почистила, удалила голову, внутренности и плавники. Затем рыбу промыла и нарезала средними стейками.
  • В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Лук очистите, нарежьте кубиками, отправьте в разогретое масло и обжарьте 5-6 минут на небольшом огне, помешивая лопаткой.
  • Всыпьте молотую паприку. Перемешайте, чтобы не было комочков, и готовьте около минуты на маленьком огне, помешивая.
  • Помидоры нарежьте небольшими кубиками и выложите в сковороду. Перемешайте, обжарьте пару минут.
  • Сладкие перцы очистите от семян и плодоножек, промойте, обсушите бумажным полотенцем. Мякоть перцев нарежьте средними кусочками и добавьте на сковороду к остальным ингредиентам. Перемешайте.
  • Чеснок очистите, нарежьте полосками и отправьте в сковороду. По вкусу посолите (0,5 ч. ложка) и поперчите (0, 25 ч. ложки), добавьте тмин. Влейте 100 мл горячей воды. Всё перемешайте и доведите до кипения на большом огне. После уменьшите огонь до минимального, тушите всё 5-7 минут.
  • Рыбу обсушите бумажным полотенцем. Приправьте солью и молотым чёрным перцем со всех сторон (по щепотке).
  • Кусочки сома отправьте в сковороду с овощами, погружая их на дно. Накройте крышкой. Тушите на маленьком огне 20-30 минут, почти до готовности. У меня стейки некрупные, мне понадобилось примерно 20 минут. Периодически рыбу можно переворачивать, особенно если кусочки крупные. Я этого не делала.
  • Пока сом тушится, приготовьте сметанную смесь. Для этого соедините сметану с мукой и 50 мл питьевой воды. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. По вкусу посолите и поперчите (по щепотке).
  • Влейте сметанную смесь в сковороду с сомом и овощами. Аккуратно перемешайте, попробуйте на вкус. Если сметана и помидоры слишком кислые, можно добавить немного сахара (1-2 щепотки). Тушите всё еще примерно 4-5 минут на медленном огне. Затем отключите огонь.
  • Сом, тушенный с овощами и сметаной, готов.
  • Можно подать сома самостоятельно или с любым гарниром. Получилось очень много вкусной подливы, которую так и хочется есть ложкой, как суп. Можно взять хлебушек и просто макать в подливку.)
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )