Иногда нет ничего лучше, чем изысканное французское блюдо на столе и бокал хорошего вина. Тихая музыка, приятная компания, красиво накрытый стол — вот и все, что нужно для чудесного вечера. И совсем необязательно проводить его в Париже.
Почувствовать французскую атмосферу вам поможет классический французский рецепт курицы в вине. Ароматное блюдо имеет в своем составе красное сухое вино, которое придает мясу мягкости. В сочетании со свежей зеленью, грибами и небольшим количеством коньяка, курица обретает тот самый изысканный вкус, за который это блюдо любят в разных уголках мира.
Ингредиенты
- Куриные бедра с голенью 6 шт.
- Бекон 200 г
- Шампиньоны 300 г
- Лук желтый репчатый 1 шт.
- Морковь 2 шт.
- Чеснок, зубчики 6 шт.
- Куриный бульон 2 стакана
- Вино сухое красное 2 стакана
- Лавровый лист 2 шт.
- Тимьян, веточка 2 шт.
- Петрушка, веточка 2 шт.
- Коньяк 30 мл
- Масло сливочное по вкусу
- Масло подсолнечное по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Мускатный орех молотый по вкусу
- Розмарин, веточка 1 шт.
Шаги
- Разрежьте на куски курицу или петуха, куриные бедра разделите на две части. Посолите и поперчите мясо. Нарежьте бекон полосками. Морковь вымойте и очистите, нарежьте крупными кольцами. Грибы разделите на 4 части. Лук и чеснок освободите от кожуры и измельчите.
- Разогрейте в кастрюле сливочное масло с небольшим количеством растительного масла и обжарьте в смеси курицу.
- Переложите из кастрюли куриные части в другую емкость. В остатках масла обжарьте бекон. Переложите его на тарелку.
- Добавьте в кастрюлю немного сливочного и растительного масла. Обжарьте в этой смеси морковь, лук и грибы. Переложите их в миску.
- Верните в кастрюлю куриные куски, сверху выложите бекон, морковь, грибы и лук. Добавьте в кастрюлю чабрец, лавровый лист и измельченный чеснок. По желанию добавьте веточку розмарина. Медленно влейте бульон и вино. Доведите массу до кипения, убавьте огонь и готовьте блюдо в течение 1 часа.
- Когда мясо будет готово, достаньте его и переложите в большое блюдо. Слейте подливку от мяса и овощей в другую емкость. Выложите овощи на отдельную тарелку.
- Подливку влейте в кастрюлю и добавьте к нему, по желанию, немного сливочного масла, немного коньяка и молотого мускатного ореха. Посолите, поперчите и уварите 10 минут. Выложите в уваренную подливку курицу с овощами и тушите еще минут 12.
- Подавайте курицу с подливкой и кусочками моркови. В качестве гарнира добавьте картофельное пюре или французский багет. К блюду принято подавать бокал сухого красного вина. Приятного аппетита! Bon appétit!
