ЦАКОНИКИ. Запеченные баклажаны с нутом и помидорами

ЦАКОНИКИ. Запеченные баклажаны с нутом и помидорами

Цаконики, популярная запеканка из баклажанов, нута и помидоров, которую готовят в Греции. Ее можно подавать в качестве закуски или основного блюда. Горячая или холодная Цаконики, одинаково хороша — вкусная, сытная и необычная!

Ингредиенты
  • Баклажаны — 900 г  
  • Лук репчатый — 180 г  
  • Перец сладкий — 220 г  
  • Морковь — 170 г  
  • Помидоры резаные — 800 г  
  • Горох нут — 450 г  
  • Чеснок — 6 зубчиков  
  • Масло растительное — 4 ст.л.  
  • Масло оливковое — 3 ст.л.  
  • Лавровый лист — 2 шт  
  • Паприка сладкая — 2 ч.л.  
  • Кориандр молотый — 1 ч.л.  
  • Орегано сушеный — 1 ч.л.  
  • Корица молотая — 3/4 ч.л.  
  • Куркума молотая — 1 ч.л.  
  • Перец черный молотый — 1/2 ч.л.  
  • Петрушка свежая — 5 г  
  • Свежая мята — 5 г  
  • Зеленый лук — 2 стебля  
  • Вода — 1,5 л  
  • Соль — 3/4 ч.л.  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Видео-рецептПечать
  • Горох Нут замочите в теплой воде на 12-20 часов, слейте воду и хорошо промойте под проточной водой.
  • Поместите нут в казан или кастрюлю и залейте нут чистой водой.
  • Добавьте 2 ч.л. соли и доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1,5 часа.
  • Затем слейте воду и промойте нут холодной водой.
  • С нута удалите прозрачную кожицу.
  • Мелкими кубиками нарежьте репчатый лук, сладкий перец и морковь, баклажаны нарежьте крупными кубиками.
  • Нагрейте казан и добавьте растительное масло, выложите нарезанные репчатый лук, сладкий перец, морковь и обжарьте на слабом огне 5 минут, помешивая.
  • Добавьте измельченный чеснок, черный молотый перец, куркуму, корицу, орегано, кориандр, паприку и лавровый лист, 1 ч.л. соли и обжарьте 1 минуту на слабом огне, постоянно перемешивая.
  • Добавьте нарезанные баклажаны, резаные помидоры, нут, перемешайте и доведите до кипения.
  • Обжарьте на среднем огне 5 минут, закройте крышкой и отправьте казан с овощами в разогретую духовку 190°С на 1 час.
  • Греческие баклажаны с нутом перед подачей посыпьте листьями мяты и петрушки, зеленым луком и полейте оливковым маслом. Подавайте в качестве горячего блюда или холодной закуски.

Советы:

1. Предпочтительно использовать мелкие баклажаны, в них меньше семян.

2. Обратите внимание: у свежих баклажанов кожура блестящая и сами баклажаны упругие, если кожура матовая и баклажаны мягкие, значит они “старые” и их лучше на использовать.

3. Нут можно заменить консервированным, и готовым к приготовлению блюда, в этом случае 1 и 2 пункты рецепта нужно пропустить.

4. Сваренный нут хорошо промойте и уберите прозрачную кожицу с гороха, для этого, потрите горох между ладонями и кожура легко снимется.

Рейтинг
( Пока оценок нет )