Технология приготовления довольно простая и не займёт много времени. Отваренные соцветия капусты смешиваем с ароматным соусом из кефира, чеснока и свежего укропа. Капуста, запекаясь в соусе, получается очень нежной и сочной, пропитанной приятной кислинкой кефира и чесночным ароматом.
Ингредиенты
- Капуста цветная — 500 г
- Кефир жирностью 2,5 % — 150 мл
- Чеснок — 10 г (2-3 зубчика)
- Укроп свежий — 20 г
- Мука — 20 г (2 ч. ложки с горкой)
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло растительное без запаха — 15 мл (1 ст. ложка)
Шаги
- Подготовьте все ингредиенты. Кефир лучше всего использовать более жирный и не кислый. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу.
- Цветную капусту хорошо промойте под проточной холодной водой. Разделите на соцветия.
- В отдельной кастрюльке вскипятите примерно 1 л воды, посолите немного (щепотка). Опустите соцветия в кипящую воду. Варите 3-5 минут после повторного закипания, чтобы капуста осталась твердоватой. У меня соцветия крупные, я варила их 5 минут на умеренном огне.
- Капусту переложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. 250 мл капустного отвара оставьте (он понадобится позже). Включите духовку, пусть разогревается до 180 градусов.
- Приготовьте соус. Глубокую сковороду хорошо разогрейте. Влейте растительное масло, добавьте муку.
- Обжарьте муку с маслом до лёгкой золотистости на умеренном огне, постоянно помешивая. Мне понадобилось около 4-5 минут.
- Влейте постепенно, помешивая, горячий капустный отвар (250 мл). Перемешайте, чтобы не было комочков.
- Сразу добавьте кефир, перемешайте.
- Чеснок очистите, мелко нарежьте. Укроп промойте, обсушите и нарежьте мелко.
- Чеснок и укроп добавьте в сковороду. Посолите (0,25 ч. ложки) и поперчите (щепотка). Перемешайте. Прогрейте, постоянно помешивая, до кипения.
- После отключите огонь. Получается густоватый ароматный соус.
- Смешайте приготовленный соус с цветной капустой. (Если ваша сковорода подходит для запекания — жаропрочная, с металлической или съёмной ручкой, то можно смешать соус и капусту сразу в ней, а затем отправить в духовку.)
- Выложите капусту с соусом в глубокую форму для запекания, желательно в один слой. Отправьте в разогретую духовку на 20-30 минут при температуре 180 градусов. Время запекания зависит от мощности вашей печки. Капуста должна подрумяниться.
- Цветная капуста, запечённая в кефирном соусе с чесноком, готова. (Моя газовая духовка плохо румянит, так что капустные соцветия остаются светлыми.)
- Капусту можно подать в качестве самостоятельного блюда или как гарнир. Вкусно в горячем и тёплом виде. Приятного аппетита!
