Этот рецепт поможет вам приготовить очень вкусного цыпленка тапака (табака) – ароматного, румяного, сочного, нежного. Цыпленок тапака идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты
- Цыпленок – 600 г
- Топленое масло – 2 ст.л.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Помидоры протертые – 250 мл
- Аджика – 1 ст.л.
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Свежая кинза – 10 г
- Сушеный базилик – 1 ч.л.
- Паприка сладкая молотая – 1 ч.л.
- Красный перец чили хлопья – 1/2 ч.л.
- Перец черный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Шаги
- Цыпленка очистить от перьев с помощью пинцета и горелки, хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
- Разрезать цыпленка пополам по грудке и полностью раскрыть, перевернуть кожей вверх и накрыть пленкой, плоским молотком аккуратно отбить суставы и грудку цыпленка, стараясь не повредить кожу.
- Посолить и поперчить цыпленка с каждой стороны по вкусу, полить соком ½ ст.л. лимона с каждой стороны, смазать с каждой стороны растительным маслом и оставить на 30 минут.
- В глубокую миску добавить протертые помидоры, аджику, паприку сладкую, хмели-сунели, свежую кинзу, сушеный базилик, перец черный молотый, перец красный чили, измельченный чеснок и перемешать.
- В сковороду застелить бумагой для выпечки, нагреть сковороду на среднем огне и добавить 2 ст.л. топленого масла.
- Выложить цыпленка в сковороду, накрыть тарелкой и сверху положить груз, жарить на огне ниже среднего 12 минут, затем перевернуть на другую сторону, положить груз и жарить еще 10 минут при той же температуре.
- Переложить готового цыпленка на тарелку и смазать приготовленным соусом и измельченной кинзой.
- Подавать цыпленка тапака горячим.
Советы:
1. При отбивании цыпленка старайтесь отбить грудку и суставы, кости отбивать не нужно, иначе появится много мелких костей в готовом блюде.
2. Подавать цыпленка тапака со свежими овощами и зеленью.
3. Прежде чем использовать аджику, попробуйте ее на вкус. Возможно соль и перец вам не понадобится.
