Дагестанские лепёшки вкусно и просто!

Замечательные дагестанские лепешки- ботишал. Готовятся они из простого бездрожжевого теста с начинкой из творога. Получаются нежные, сливочные с тянущимся творогом внутри, такие аппетитные и очень вкусные!

• Для теста смешать муку с солью, влить воду и начать замешивать тесто. В середине замеса добавить растительное масло и замесить нелипкое тесто. Накрыть его плёнкой и дать отдохнуть 30 минут.
• Для начинки творог смешать с солью и содой. Добавить сливочное масло и ещё раз хорошо перемешать. Творог должен быть обязательно сухой! Далее начинку разделить на 6 частей и каждую сформовать в шарик.
• Отдохнувшее тесто подмять и разделить тоже на 6 частей и скатать в круглые заготовки. Дать тесту снова отдохнуть еще 5 минут.
• Затем каждый шарик теста слегка раскатать, на середину выложить начинку. Поднять края теста и хорошо защипнуть. Перевернуть заготовку и слегка несколько раз прижать рукой. Так подготовить все лепешки.
• Накрыть заготовки плёнкой и оставить на отдых на 15 минут. Далее каждую заготовку раскатать скалкой до толщины около 3 мм. Они очень легко и быстро раскатываются и совершенно без усилий.
• Готовить лепёшки на сухой хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Когда лепешку перевернули необходимо сделать небольшие отверстия ножом, чтобы было куда выходить пару и они не лопались по бокам.
• Готовые ботишал сразу горячими обильно смазать сливочным маслом.