Десерт «Жареное молоко» – нежнейшая кремовая начинка в хрустящей корочке

Десерт «Жареное молоко» – нежнейшая кремовая начинка в хрустящей корочке
Ингредиенты
  • Для крема:
  • 1 л молока;  
  • 120 г муки (или крахмала);  
  • 2 яичных желтка;  
  • 40 г сахара;  
  • 10 г ванильного сахара;  
  • цедра 1 лимона;  
  • щепотка соли.  
  • Для панировки:
  • 2 яйца;  
  • 6 ст.л. муки;  
  • щепотка соли.  
  • Для обсыпки:
  • 2 ст.л. сахара;  
  • Для жарки:
  • растительное масло  


СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ

Шаги
Печать
  • Приготовим крем. 800 мл молока переливаем в кастрюлю, добавляем тёртую цедру лимона. Обратите внимание, что берём только жёлтую часть цедры, т.к. белая будет горчить. Также по желанию можно добавить в молоко палочку корицы. Ставим на медленный огонь и, помешивая, доводим до горячего состояния.
  • Муку (или крахмал) просеиваем через сито в миску и по чуть-чуть вливаем оставшиеся 200 мл молока, хорошо перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Сюда же добавляем яичные желтки, 2 вида сахара – обычный и ванильный, а также щепотку соли. Перемешиваем до полного соединения ингредиентов.
  • Горячее молоко из кастрюли через сито (чтобы осталась цедра) переливаем в миску с молочно-мучной массой, перемешиваем. А затем снова, уже без цедры, переливаем в кастрюлю и ставим на небольшой огонь. Варим крем до загустения при постоянном помешивании. Если в готовом креме всё же встречаются комочки, то его нужно протереть через сито.
  • Берем квадратную или прямоугольную форму, выстилаем её пищевой плёнкой и выкладываем готовый крем (сверху тоже накрываем плёнкой, чтобы он не заветрелся). Остужаем при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник на 1-3 часа, пока крем хорошо не «схватится».
  • На стол кладем подходящую по размеру доску и посыпаем её мукой, кладем на неё пласт застывшего крема и сверху его также обсыпаем мукой. Ножом, также припыленным мукой, нарезаем крем небольшими ломтиками или брусочками. Срезы со всех сторон тоже обваливаем в муке.
  • Яйца со щепоткой соли взбиваем вилкой. Сковородку разогреваем с большим количеством растительного масла. Перед отправкой на сковородку, каждый кусочек крема окунаем во взбитые яйца. Обжариваем крем со всех сторон до золотистого цвета.
  • Для обсыпки смешиваем сахар и молотую корицу. В этой смеси обваливаем «жареное молоко» со всех сторон. Готово!
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )