Домашний чернослив в духовке

Оригинальный способ запастись сливами на зиму без всякой консервации — домашний чернослив в духовке. Чернослив, приготовленный в домашних условиях, без специальной сушилки, в обычной духовке, получается ничуть не хуже магазинного. Самостоятельно приготовленный чернослив вкуснее и ароматнее покупного и притом это гарантированно натуральный сухофрукт.

• Подготовьте продукты по списку. Из указанного количества у меня получилось 350 г домашнего чернослива. Сорт слив выбирайте на своё усмотрение — лучше всего подойдут сорта «венгерка», «чернослив» и «ренклод». Независимо от того, какие сливы вы выберете, они должны быть плотными, и косточки должны хорошо отделяться.
• Сливы вымойте, удалите все плодоножки. На каждой сливе сбоку сделайте надрез и удалите косточки.
• В каждую сливу засыпьте внутрь примерно по 1/2 ч. ложки сахара. Выложите сливы в кастрюлю, посыпьте оставшимся сахаром и на сутки поставьте в холодильник. Периодически сливы нужно встряхивать, чтобы сахар, смешиваясь с соком, который будут выделять сливы, не оседал на дно
• Спустя указанное время поставьте кастрюлю со сливами на средний огонь. Слегка перемешайте сливы, чтобы они все равномерно прогрелись и стали мягче. Затем сразу выключите нагрев. До кипения доводить нельзя, чтобы сливы не развалились и не потеряли форму. Прогретые сливы слегка изменят цвет — это нормально.
• Противень застелите пергаментной бумагой. Сливы переложите в дуршлаг и дайте стечь сиропу. Выложите сливы на противень. Включите духовку разогреваться до температуры примерно 60-70 градусов. Поставьте противень со сливами на среднюю полку духовки и оставьте дверцу чуть приоткрытой, чтобы влага из слив равномерно испарялась (можно засунуть в дверцу духовки деревянную ложку). Если у вашей духовки есть режим конвекции, можно включить — это ускорит процесс.
• Таким образом подвяливайте сливы в духовке от 4 до 6 часов. Точное время зависит от влажности слив и мощности вашей техники. Сливы немного уменьшатся в размерах, станут плотнее, но останутся мягкими.
• Готовый домашний чернослив в духовке получается очень ароматным. Переложите его в сухую, чистую ёмкость и неплотно прикройте крышкой. Хранить такой чернослив можно и без холодильника, в сухом и тёмном месте, причём довольно долго, около 6 месяцев, — только учтите, что так влага будет испаряться, чернослив станет суше и немного уменьшится в размерах. В холодильнике же чернослив нужно хранить на дверце, в контейнере с плотно закрытой крышкой, — так он простоит максимально долго и не напитается посторонними запахами. Такой чернослив отлично подойдёт для каш, выпечки или десертов. Приятного аппетита!