Всегда желанный на праздничном столе
Ингредиенты
- Мясо говядины – 1 кг
- Свиные ножки – 700 г
- Морковь – 3 шт
- Лук репчатый с шелухой – 1 шт
- Стебли сельдерея – 2 шт
- Перец горошком – 10 шт
- Лавровый лист – 3-4 шт
- Чеснок – 5 зубчиков
- Вода – 1,7 л
- Соль – 1,5 ст.л.
- Черный перец – 1/2 ч.л.
Шаги
- Свиные ножки, мясо и овощи хорошо промыть. Сложить в кастрюлю, положить перец горошком и лавровый лист, залить холодной водой. Вода должна быть выше мяса и овощей на 3-4 сантиметра. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 4 часа.
- Вынуть овощи из бульона, добавить соль, черный перец и измельченный чеснок. Варить ещё 20 минут на умеренном огне.
- Достать мясо и немного остудить, убрать все косточки и кожу, мелко нарезать.
- Бульон процедить.
- На дно формы выложить листья петрушки и колечки варёной моркови, равномерно распределить подготовленное мясо и залить бульоном. Убрать в холодильник на 8-10 часов.
- Достать из холодильника, постоять 2-3 минуты в форме при комнатной температуре и аккуратно перевернуть форму с готовым домашним холодцом на тарелку.
