Теперь это не нужно покупать в магазине, мы сделаем это сами…
Ингредиенты
- Курица — 1 шт
- Соль — 2% веса куриного мяса, отделенного от костей
- Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
- Паприка сладкая — 1,5 ч.л.
- Прованские травы — 1/2 ч.л.
- Чеснок — 4 зубчика (измельченный)
- Перец чили — 1 ч.л.
- Вода 10% от веса куриного мяса, отделенного от костей
Шаги
- На спинке тушки курицы сделать разрез и аккуратно снять кожу со всей тушки, стараясь сохранить её целостность.
- Отделить мясо от костей и нарезать пластинами толщиной 5-7 мм и слегка отбить.
- Взвесить получившееся мясо. Подготовить от веса мяса — 2 процента соли и 10 процентов воды.
- Положить мясо и кожу курицы в чашку, добавить соль, перец и воду. Все тщательно перемешать так, чтобы вся вода впиталась в мясо курицы.
- Накрыть и поставить в холодильник мариноваться на 10-12 часов.
- Рукав для запекания разрезать по одному краю, положить на стол, сверху на него разместить лист бумаги для выпечки. На бумагу выложить кожу курицы и разровнять. Кожу с голени можно отрезать, разрезать пополам и закрыть свободные места.
- Подготовленную кожу посыпать сладкой паприкой, затем выложить равномерно на всю кожу маринованное мясо курицы и с помощью бумаги для выпечки аккуратно заворачивая, сформировать рулет.
- Получившийся рулет завернуть в рукав для запекания, края, плотно закатать, чтобы рулет был упругим, края и рулет перевязать шпагатом, чтобы сохранить упругость при дальнейшем приготовлении.
- Разогреть духовку и выпекать рулет 2,5 часа при температуре 80°С.
- Рулет вынуть из духовки и охладить, затем убрать в холодильник на 8–10 часов.Освободить от пленка и бумаги. Нарезать ломтиками. Домашний куриный рулет готов!
