Домашний рулет из индейки и говядины

Домашний рулет из индейки и говядины

Домашний рулет из индейки и говядины приготовить не сложно. Вы сможете подать его на праздничный стол в виде закуски или сделать из него бутерброды, украсив овощами. Вкус натурального мяса, нежная структура, сочность и аромат с успехом заменит любую, даже самую качественную колбасу.

Ингредиенты
  • Мякоть говядины — 500 г  
  • Мясо голени индейки — 250 г  
  • Соль 2% от веса готового мяса  
  • Перец черный молотый — 1/2 ч.л.  
  • Чеснок сухой — 1 ч.л.  
  • Перец чили сухой — 1/2 ч.л.  
  • Смесь сухого лука, перца, моркови  
  • Вода 10% от веса готового мяса  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Видео-рецептПечать
  • Отделить мясо от костей и нарезать кусочками для мясорубки.
  • Взвесить получившееся мясо и приготовить соль — 2% от веса мяса и воду — 10% от веса мяса.
  • Мясо перемолоть в фарш.
  • Фарши из говядины и индейки положить в отдельные чашки. В каждую чашку с фаршем добавить соль и воду, важно соблюдать пропорции. Все тщательно перемешать, вся вода должна впитаться в мясо.
  • Накрыть чашки с фаршем и поставить мариноваться на 12-14 часов в холодильник.
  • Рукав для запекания разрезать по одному краю, разложить на столе, в центр положить лист коллагеновой плёнки.
  • Коллагеновую пленку присыпать специями: сухой лук, паприка, перец, морковь, чеснок, перец чили. Выложить слой мяса говядины толщиной 5-7 мм, выкладывать нужно не на весь лист, верхнюю часть оставить свободной. На фарш из говядины выложить по нижнему краю фарш из индейки и сверху все присыпать специями. (Специи вы можете добавить в пропорциях по своему вкусу)
  • Начиная с нижней части, аккуратно свернуть плотный рулет вместе с коллагеновой пленкой, во время приготовления пленка растворится.
  • Получившуюся колбасу завернуть в рукав для запекания, края рулета перевязать шпагатом. По вашему желанию можно колбасу положить еще и в формовочную сетку.
  • Разогреть духовку и выпекать колбасу 2,5 часа при температуре 80°. Температура готового рулета внутри должна быть 72°, измерить можно кулинарным термометром.
  • Достать из духовки и охладить, затем убрать в холодильник на 8–10 часов. Рулет из индейки и говядины готов.
Рейтинг
( Пока оценок нет )