Этот рецепт для любителей мягкого и пропитанного «Наполеона». Очень вкусный тортик. Требуется конечно не мало усилий, но результат всем придется по душе.
Ингредиенты
- Мука — 800 г
- Масло сливочное — 750 г
- Яйцо — 6 шт
- Вода — 250 мл
- Водка/коньяк — 3 ст.л
- Уксус — 1 ст.л
- Соль — щепотка
- Молоко — 1 л
- Сахар — 300 г
- Ванильный сахар — 20 г
Шаги
Смешиваем уксус, холодную воду, соль и водку. На стол просеиваем 750 г муки выкладываем 400 г мягкого сливочного масла. Ножом рубим масло с мукой в мелкую крошку.
Собираем полученную крошку в горку, в центре делаем небольшое углубление вливаем водочную смесь и яйца (сначала одно замешайте, потом второе, поочередно). Быстро замешиваем слоёное тесто. Делим на 12 частей и скатываем в шарики. Кладем шарики в тарелку, накрываем, ставим в холодильник на 1,5 часа.
Раскатываем 1 шарик теста на пергаменте в круг. Ровняем в круг, тесто обрезаем, но не убираем. Тесто прокалываем вилкой и выпекаем в духовке (200гр) 5-7 минут. Выпекаем все 12 коржей вместе с обрезками.
В кастрюле соединяем 100 г муки, 300 г сахара, ванильный сахар и 4 яйца. Растираем до однородности. Ставим на медленный огонь, постоянно перемешиваем. Ждем пока крем загустеет и начнет закипать. Убираем с плиты. Добавляем 50 г сливочного масла, перемешиваем. Охлаждаем до комнатной температуры. Мягкое сливочное масло 300 г взбиваем до пышной массы. Понемногу вводим остывший заварной крем, взбиваем до однородности.
На блюдо кладем первый корж, смазываем кремом, накрываем вторым и так собираем весь торт. Смазываем бока и верхушку торта кремом.
Для украшения используем измельченные обрезки теста. Отправляем его в холодильник на ночь. Торт готов. Приятного чаепития!
