Сегодня все пищевые заведения заполнены различными хот-догами, бигмаками, бургерами и другими фастфудовскими изобретениями запада. Такое ощущение, что кулинария начисто забыла рецепты расстегаев и пирожков с мясом. Но мы этот пробел исправим и напечем много замечательных рыбных булок, кулебяки, ну или пирожков… кому как нравится.
Ингредиенты
- ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ
- Вода теплая — 1+1 стакан
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи — 40 гр
- Мука — ~600 гр
- НАЧИНКА
- Филе белой рыбы — 800 гр
- Соль, перец — по вкусу
- ДЛЯ СМАЗКИ
- Яйцо — 1 шт
Шаги
- Использовать для выпекания булок с рыбой мы будем дрожжевое тесто. Делается оно просто. В стакан тепой воды добавить соль, сахар, растительное масло и дрожжи. Хорошенько перемешиваем и добавляем 4-5 столовых ложек муки. Снова добавляем 1 стакан (уже) кипятка, хорошо перемешиваем.
Всыпаем просеянную муку (частями) и замешиваем тесто. Тесто оставляем в теплом месте на несколько часов, чтобы оно поднялось и увеличилось в объеме. Вот и все.- Если вам кажется, что дрожжевое тесто, слишком жидкое, то положите его на доску, добавьте муки и подмесите, чтобы оно стало тугим.
- Отщипните от теста куски и сделайте шарики. Возьмите шарик и раскатайте лепешку. Филе рыбы посолите и поперчите.
Положите кусочек рыбного филе на лепешку. Ножом с двух сторон лепешки сделайте надрезы. Сформируйте кулебяку, переплетая полоски теста в виде косы.
Повторяем процесс с остальными шариками теста.
Положите готовые изделия на противень, смажьте их сверху яйцом и поставьте запекаться в духовку при температуре 180 градусов Цельсия.
Выпечка должна быть в духовке не менее получаса, чтобы рыба хорошенько термически обработалась.
Подрумяненные булочки убираем из духовки и подаем к столу, как говорится «с пылу с жару».
