Необычный и интересный вариант жарки рыбы в картофельном кляре. Рыбное филе режется на куски и маринуется в специях. Кляр готовится из картофельной стружки, дополненной сметаной, яйцом и мукой. Картофельная смесь полностью окутывает рыбу, это позволяет при жарке сохранить все соки внутри, делая рыбу очень сочной и мягкой.
35 мин 3 порций
Ингредиенты
- Филе белой рыбы 500 г
- Картофель 400 г
- Сметана 2 ст.л
- Мука 2 ст.л
- Соль- по вкусу
- Черный молотый перец- по вкусу
- Яйцо куриное 1 шт
Шаги
Свежемороженую рыбу разморозьте, лучше не до конца, так ее будет удобнее разделать. Для рецепта подойдет любая рыба с минимальным количеством костей, например, хек или минтай. Две рыбные тушки разделите на отдельные филейные части. Удалите хребет и кости, снимите кожицу. Филе нарежьте небольшими порционными кусочками, сложите в глубокую емкость, присыпьте солью и молотым перцем, перемешайте.
Рыбу отставьте в сторону, в это время подготовьте картофельное тесто. Картофель очистите от кожицы, натрите на мелкой терке. Картофельную стружку отожмите от сока, поместите в глубокую емкость, добавьте сметану, вбейте яйцо, перемешайте.
Всыпьте необходимое количество муки, соль по вкусу, перемешайте, получая не очень густое тесто.
Каждый кусок рыбы запанируйте в муке со всех сторон.
Сковороду разогрейте на плите, влейте масло. В горячее масло уложите 0,5-1 ст.л. теста, формируя несколько плоских лепешек.
Сверху на каждую лепешку выложите по одному кусочку рыбы.
На рыбу вылейте небольшое количество теста, полностью покрывая кусочки.
Жарьте изделия на небольшом огне по 5 минут с каждой стороны, чтобы рыба внутри полностью приготовилась. Сковороду прикройте крышкой.
Готовое блюдо подайте на стол в теплом виде, можно дополнить его любым соусом. Приятного аппетита!
