Фалафель — это шарики из измельчённых бобовых, приправленные пряностями и обжаренные во фритюре. Чаще всего для приготовления этого блюда используется нут, однако возможны и другие варианты. Предлагаю приготовить фалафель из фасоли. Варить фасоль не придется, достаточно будет замачивания. Фалафель можно подать к столу с соусами, свежими овощами и зеленью.
Ингредиенты
- Фасоль белая (сухая) — 250 г
- Лук репчатый — 60 г
- Петрушка свежая — 15 г
- Чеснок — 10 г
- Кунжут — 1/2 ч. ложки
- Паприка молотая — 1/2 ч. ложки
- Куркума — 1/2 ч. ложки
- Зира молотая — 1/2 ч. ложки
- Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло растительное для обжаривания — 300 мл
Шаги
- Подготовьте все ингредиенты. Фасоль я использую белую, не очень крупную. Количество специй регулируйте по своему вкусу.
- Фасоль хорошо вымойте проточной водой. Залейте холодной водой и оставьте на 12 часов.
- За это время фасоль хорошо набухнет, увеличится в размере и впитает часть воды.
- Откиньте фасоль на дуршлаг и хорошо промойте водой.
- Очистите чеснок. Лук очистите и вымойте. Сполосните петрушку и обсушите салфеткой. Нарежьте петрушку мелко.
- Фасоль, лук, чеснок, зелень пропустите через мясорубку.
- Добавьте соль, молотый чёрный перец, паприку, куркуму, зиру, разрыхлитель, кунжут.
- Перемешайте.
- Сформируйте маленькие шарики размером на один укус. При необходимости чуть-чуть можно смочить руки водой.
- В сотейнике разогрейте очень хорошо растительное масло без запаха. Опустите порцию шариков.
- Обжарьте на огне чуть ниже среднего до румяности со всех сторон, время от времени перемешивая. Мне понадобилось 5-6 минут, чтобы шарики зарумянились. Время обжаривания зависит от температуры масла, размера шариков, материала используемой посуды и интенсивности огня.
- Выложите фалафель на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
- Фалафель из фасоли готов. Корочка получилась хрустящей, а серединка — мягкой и ароматной. Приятного аппетита!
