Фалафель из фасоли

Фалафель — это шарики из измельчённых бобовых, приправленные пряностями и обжаренные во фритюре. Чаще всего для приготовления этого блюда используется нут, однако возможны и другие варианты. Предлагаю приготовить фалафель из фасоли. Варить фасоль не придется, достаточно будет замачивания. Фалафель можно подать к столу с соусами, свежими овощами и зеленью.

Ингредиенты
  • Фасоль белая (сухая) — 250 г  
  • Лук репчатый — 60 г  
  • Петрушка свежая — 15 г  
  • Чеснок — 10 г  
  • Кунжут — 1/2 ч. ложки  
  • Паприка молотая — 1/2 ч. ложки  
  • Куркума — 1/2 ч. ложки  
  • Зира молотая — 1/2 ч. ложки  
  • Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки  
  • Соль — 1/4 ч. ложки  
  • Перец чёрный молотый — по вкусу  
  • Масло растительное для обжаривания — 300 мл  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовьте все ингредиенты. Фасоль я использую белую, не очень крупную. Количество специй регулируйте по своему вкусу.
  • Фасоль хорошо вымойте проточной водой. Залейте холодной водой и оставьте на 12 часов.
  • За это время фасоль хорошо набухнет, увеличится в размере и впитает часть воды.
  • Откиньте фасоль на дуршлаг и хорошо промойте водой.
  • Очистите чеснок. Лук очистите и вымойте. Сполосните петрушку и обсушите салфеткой. Нарежьте петрушку мелко.
  • Фасоль, лук, чеснок, зелень пропустите через мясорубку.
  • Добавьте соль, молотый чёрный перец, паприку, куркуму, зиру, разрыхлитель, кунжут.
  • Перемешайте.
  • Сформируйте маленькие шарики размером на один укус. При необходимости чуть-чуть можно смочить руки водой.
  • В сотейнике разогрейте очень хорошо растительное масло без запаха. Опустите порцию шариков.
  • Обжарьте на огне чуть ниже среднего до румяности со всех сторон, время от времени перемешивая. Мне понадобилось 5-6 минут, чтобы шарики зарумянились. Время обжаривания зависит от температуры масла, размера шариков, материала используемой посуды и интенсивности огня.
  • Выложите фалафель на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
  • Фалафель из фасоли готов. Корочка получилась хрустящей, а серединка — мягкой и ароматной. Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )