Обогатить вкус баклажанов может даже небольшое количество мясного фарша. Баклажаны начиняем говяжьим фаршем с большим количеством ароматных пряностей, а затем тушим в соусе из помидоров. Мягкая струкура баклажанов пропитывается соками пряного фарша и кислинкой томатов. Блюдо получается с насыщенным вкусом, ароматным, с яркими нотками чеснока, тмина и розмарина.
Ингредиенты
- Баклажаны — 450 г (2 шт.)
- Фарш говяжий — 200 г
- Помидоры — 400 г (3 шт.)
- Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец красный острый молотый — 1/4 ч. ложки (по вкусу)
- Тмин молотый — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Паприка сладкая молотая — 1 ч. ложка
- Розмарин молотый — 1/4 ч. ложки
- Масло оливковое — 45 мл (3 ст. ложки)
- Петрушка свежая (для подачи) — 2-3 веточки
Шаги
- Необходимые продукты. Помидоры выбираем сочные.
- Баклажаны промываем, отрезаем плодоножки. Осторожно придавливаем баклажаны скалкой со всех сторон, чтобы внутри они стали мягкими.
- На помидорах сверху делаем крестообразный надрез, опускаем на 2 минуты в кипяток. Затем погружаем на 30-60 секунд в холодную воду и снимаем кожицу.
- Помидоры нарезаем крупными кусочками.
- Затем измельчаем помидоры погружным блендером в пюре.
- Говяжий фарш отправляем в миску, добавляем острый перец, соль (0,25 ч. ложки), чёрный молотый перец (2 щепотки), тмин и паприку.
- Зубчики чеснока очищаем, измельчаем ножом и добавляем в фарш.
- Туда же добавляем 1 ст. ложку оливкового масла.
- Фарш тщательно перемешиваем.
- В каждом баклажане делаем вдоль по середине глубокий надрез, не доходя по длине до краёв 1,5-2 см. Затем по краям надреза делаем еще 2 маленьких надреза поперёк, как на фото.
- Аккуратно раскрываем каждый баклажан по надрезам и начиняем фаршем.
- Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем кубиками.
- В толстостенной кастрюле разогреваем оставшееся оливковое масло и обжариваем лук 3-4 минуты на среднем огне, до прозрачности.
- Добавляем к луку розмарин.
- И обжариваем ещё 30 секунд.
- Затем добавляем в кастрюлю приготовленное томатное пюре, соль (0,25 ч. ложки) и чёрный молотый перец (щепотка).
- Всё перемешиваем.
- Баклажаны с фаршем выкладываем в кастрюлю.
- Доводим до кипения, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на маленьком огне 15 минут. После делаем средний огонь и готовим баклажаны уже без крышки 10-15 минут. Готовность баклажанов можно проверить зубочисткой — она должна без особых усилий прокалывать овощ.
- Баклажаны с фаршем, тушенные в томатном соусе, готовы. Мелко нарезаем петрушку и посыпаем блюдо. Приятного аппетита!
