Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

Обогатить вкус баклажанов может даже небольшое количество мясного фарша. Баклажаны начиняем говяжьим фаршем с большим количеством ароматных пряностей, а затем тушим в соусе из помидоров. Мягкая струкура баклажанов пропитывается соками пряного фарша и кислинкой томатов. Блюдо получается с насыщенным вкусом, ароматным, с яркими нотками чеснока, тмина и розмарина.

Ингредиенты
  • Баклажаны – 450 г (2 шт.)
  • Фарш говяжий – 200 г
  • Помидоры – 400 г (3 шт.)
  • Лук репчатый – 100 г (1 шт.)
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Перец красный острый молотый – 1/4 ч. ложки (по вкусу)
  • Тмин молотый – 1 ч. ложка
  • Соль – по вкусу
  • Перец чёрный молотый – по вкусу
  • Паприка сладкая молотая – 1 ч. ложка
  • Розмарин молотый – 1/4 ч. ложки
  • Масло оливковое – 45 мл (3 ст. ложки)
  • Петрушка свежая (для подачи) – 2-3 веточки
Шаги
Печать
  • Необходимые продукты. Помидоры выбираем сочные.
  • Баклажаны промываем, отрезаем плодоножки. Осторожно придавливаем баклажаны скалкой со всех сторон, чтобы внутри они стали мягкими.
  • На помидорах сверху делаем крестообразный надрез, опускаем на 2 минуты в кипяток. Затем погружаем на 30-60 секунд в холодную воду и снимаем кожицу.
  • Помидоры нарезаем крупными кусочками.
  • Затем измельчаем помидоры погружным блендером в пюре.
  • Говяжий фарш отправляем в миску, добавляем острый перец, соль (0,25 ч. ложки), чёрный молотый перец (2 щепотки), тмин и паприку.
  • Зубчики чеснока очищаем, измельчаем ножом и добавляем в фарш.
  • Туда же добавляем 1 ст. ложку оливкового масла.
  • Фарш тщательно перемешиваем.
  • В каждом баклажане делаем вдоль по середине глубокий надрез, не доходя по длине до краёв 1,5-2 см. Затем по краям надреза делаем еще 2 маленьких надреза поперёк, как на фото.
  • Аккуратно раскрываем каждый баклажан по надрезам и начиняем фаршем.
  • Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем кубиками.
  • В толстостенной кастрюле разогреваем оставшееся оливковое масло и обжариваем лук 3-4 минуты на среднем огне, до прозрачности.
  • Добавляем к луку розмарин.
  • И обжариваем ещё 30 секунд.
  • Затем добавляем в кастрюлю приготовленное томатное пюре, соль (0,25 ч. ложки) и чёрный молотый перец (щепотка).
  • Всё перемешиваем.
  • Баклажаны с фаршем выкладываем в кастрюлю.
  • Доводим до кипения, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на маленьком огне 15 минут. После делаем средний огонь и готовим баклажаны уже без крышки 10-15 минут. Готовность баклажанов можно проверить зубочисткой – она должна без особых усилий прокалывать овощ.
  • Баклажаны с фаршем, тушенные в томатном соусе, готовы. Мелко нарезаем петрушку и посыпаем блюдо. Приятного аппетита!
Поделиться на Facebook
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Translate