Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

Фаршированные баклажаны, тушенные в томатном соусе

Обогатить вкус баклажанов может даже небольшое количество мясного фарша. Баклажаны начиняем говяжьим фаршем с большим количеством ароматных пряностей, а затем тушим в соусе из помидоров. Мягкая струкура баклажанов пропитывается соками пряного фарша и кислинкой томатов. Блюдо получается с насыщенным вкусом, ароматным, с яркими нотками чеснока, тмина и розмарина.

Ингредиенты
  • Баклажаны — 450 г (2 шт.)  
  • Фарш говяжий — 200 г  
  • Помидоры — 400 г (3 шт.)  
  • Лук репчатый — 100 г (1 шт.)  
  • Чеснок — 2 зубчика  
  • Перец красный острый молотый — 1/4 ч. ложки (по вкусу)  
  • Тмин молотый — 1 ч. ложка  
  • Соль — по вкусу  
  • Перец чёрный молотый — по вкусу  
  • Паприка сладкая молотая — 1 ч. ложка  
  • Розмарин молотый — 1/4 ч. ложки  
  • Масло оливковое — 45 мл (3 ст. ложки)  
  • Петрушка свежая (для подачи) — 2-3 веточки  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Необходимые продукты. Помидоры выбираем сочные.
  • Баклажаны промываем, отрезаем плодоножки. Осторожно придавливаем баклажаны скалкой со всех сторон, чтобы внутри они стали мягкими.
  • На помидорах сверху делаем крестообразный надрез, опускаем на 2 минуты в кипяток. Затем погружаем на 30-60 секунд в холодную воду и снимаем кожицу.
  • Помидоры нарезаем крупными кусочками.
  • Затем измельчаем помидоры погружным блендером в пюре.
  • Говяжий фарш отправляем в миску, добавляем острый перец, соль (0,25 ч. ложки), чёрный молотый перец (2 щепотки), тмин и паприку.
  • Зубчики чеснока очищаем, измельчаем ножом и добавляем в фарш.
  • Туда же добавляем 1 ст. ложку оливкового масла.
  • Фарш тщательно перемешиваем.
  • В каждом баклажане делаем вдоль по середине глубокий надрез, не доходя по длине до краёв 1,5-2 см. Затем по краям надреза делаем еще 2 маленьких надреза поперёк, как на фото.
  • Аккуратно раскрываем каждый баклажан по надрезам и начиняем фаршем.
  • Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем кубиками.
  • В толстостенной кастрюле разогреваем оставшееся оливковое масло и обжариваем лук 3-4 минуты на среднем огне, до прозрачности.
  • Добавляем к луку розмарин.
  • И обжариваем ещё 30 секунд.
  • Затем добавляем в кастрюлю приготовленное томатное пюре, соль (0,25 ч. ложки) и чёрный молотый перец (щепотка).
  • Всё перемешиваем.
  • Баклажаны с фаршем выкладываем в кастрюлю.
  • Доводим до кипения, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на маленьком огне 15 минут. После делаем средний огонь и готовим баклажаны уже без крышки 10-15 минут. Готовность баклажанов можно проверить зубочисткой — она должна без особых усилий прокалывать овощ.
  • Баклажаны с фаршем, тушенные в томатном соусе, готовы. Мелко нарезаем петрушку и посыпаем блюдо. Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )