Фаршированные перцы с рисом, капустой и морковью

Фаршированные перцы с рисом, капустой и морковью

Постный вариант фаршированных перцев, который отлично подойдёт и для вегетарианской кухни. Технология приготовления напоминает классический рецепт, только к начинке не добавляется фарш. К тому же появляется совершенно неожиданный для фаршированного перца ингредиент — белокочанная капуста. Не только вкусно, но и полезно.

Ингредиенты
  • Перец болгарский — 1,5 кг  
  • Рис — 300 г  
  • Капуста белокочанная — 400 г  
  • Морковь — 300 г  
  • Лук репчатый — 350 г  
  • Чеснок — 5 г (или по вкусу)  
  • Томатный сок — 250 мл  
  • Томатная паста — 1 ст. ложка  
  • Масло растительное — 100 мл  
  • Лавровый лист — 1 шт.  
  • Соль — 2 ч. ложки (или по вкусу)  
  • Паприка молотая — 2 ч. ложки (или по вкусу)  
  • Перец чёрный молотый — по вкусу  
  • Зелень свежая — 30 г  
  • Вода — 1 л  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Перец лучше использовать разноцветный, мясистый, среднего размера и ровненький. Рис у меня длиннозерный.
  • Рис тщательно промойте, 5-6 раз меняя воду. В чайнике вскипятите воду. Залейте рис кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут для набухания. Можно предварительно отварить рис до полуготовности.
  • Тем временем подготовьте овощи. Лук очистите и нарежьте тонкими четвертькольцами. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте на умеренном огне, помешивая лопаткой, 4-5 минут.
  • Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой короткой соломкой. Добавьте к луку. Хорошо перемешайте. Обжарьте на умеренном огне, помешивая, 4-5 минут.
  • Добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте. Тушите 2-3 минуты на маленьком огне, часто помешивая. Снимите с огня и разделите на две половины.
  • Рис откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Рис выложите в большую миску. Добавьте половину обжаренных овощей. Промойте капусту и нарежьте тонкой короткой соломкой. Добавьте к рису. Перемешайте.
  • Промойте и обсушите зелень (укроп, петрушку или другую). Чеснок очистите. Мелко нарежьте зелень и чеснок и добавьте к начинке. Начинку подсолите и поперчите по вкусу. Всыпьте половину молотой паприки. Перемешайте.
  • Для соуса к оставшимся овощам в сковороду влейте томатный сок и воду, можно горячую. Добавьте по вкусу соль, молотый чёрный перец и оставшуюся молотую паприку. Перемешайте. Доведите до кипения. Готовьте 2-3 минуты на небольшом огне. Если томатная паста кислая, можно добавить немного сахара.
  • Перец хорошо промойте. Срежьте верхушку с плодоножкой и удалите семена. Плотно начините перцы рисово-овощной смесью.
  • Подберите большую кастрюлю. У меня почти на 5 л. На дно влейте немного соуса. Выложите перцы в кастрюлю в вертикальном положении. Залейте оставшимся соусом.
  • Отправьте на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального и тушите до готовности риса, под крышкой. Время варки зависит от сорта риса. Мне понадобилось 50-60 минут на обычной газовой плите, чтобы рис стал мягким.
  • Перец, фаршированный рисом и овощами, готов. Подавайте к столу, посыпав рубленой зеленью. Такие перцы разнообразят и повседневное, и постное меню.
Рейтинг
( Пока оценок нет )