Постный вариант фаршированных перцев, который отлично подойдёт и для вегетарианской кухни. Технология приготовления напоминает классический рецепт, только к начинке не добавляется фарш. К тому же появляется совершенно неожиданный для фаршированного перца ингредиент — белокочанная капуста. Не только вкусно, но и полезно.
Ингредиенты
- Перец болгарский — 1,5 кг
- Рис — 300 г
- Капуста белокочанная — 400 г
- Морковь — 300 г
- Лук репчатый — 350 г
- Чеснок — 5 г (или по вкусу)
- Томатный сок — 250 мл
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 100 мл
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — 2 ч. ложки (или по вкусу)
- Паприка молотая — 2 ч. ложки (или по вкусу)
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Зелень свежая — 30 г
- Вода — 1 л
Шаги
- Перец лучше использовать разноцветный, мясистый, среднего размера и ровненький. Рис у меня длиннозерный.
- Рис тщательно промойте, 5-6 раз меняя воду. В чайнике вскипятите воду. Залейте рис кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут для набухания. Можно предварительно отварить рис до полуготовности.
- Тем временем подготовьте овощи. Лук очистите и нарежьте тонкими четвертькольцами. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте на умеренном огне, помешивая лопаткой, 4-5 минут.
- Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой короткой соломкой. Добавьте к луку. Хорошо перемешайте. Обжарьте на умеренном огне, помешивая, 4-5 минут.
- Добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте. Тушите 2-3 минуты на маленьком огне, часто помешивая. Снимите с огня и разделите на две половины.
- Рис откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Рис выложите в большую миску. Добавьте половину обжаренных овощей. Промойте капусту и нарежьте тонкой короткой соломкой. Добавьте к рису. Перемешайте.
- Промойте и обсушите зелень (укроп, петрушку или другую). Чеснок очистите. Мелко нарежьте зелень и чеснок и добавьте к начинке. Начинку подсолите и поперчите по вкусу. Всыпьте половину молотой паприки. Перемешайте.
- Для соуса к оставшимся овощам в сковороду влейте томатный сок и воду, можно горячую. Добавьте по вкусу соль, молотый чёрный перец и оставшуюся молотую паприку. Перемешайте. Доведите до кипения. Готовьте 2-3 минуты на небольшом огне. Если томатная паста кислая, можно добавить немного сахара.
- Перец хорошо промойте. Срежьте верхушку с плодоножкой и удалите семена. Плотно начините перцы рисово-овощной смесью.
- Подберите большую кастрюлю. У меня почти на 5 л. На дно влейте немного соуса. Выложите перцы в кастрюлю в вертикальном положении. Залейте оставшимся соусом.
- Отправьте на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального и тушите до готовности риса, под крышкой. Время варки зависит от сорта риса. Мне понадобилось 50-60 минут на обычной газовой плите, чтобы рис стал мягким.
- Перец, фаршированный рисом и овощами, готов. Подавайте к столу, посыпав рубленой зеленью. Такие перцы разнообразят и повседневное, и постное меню.
