Фаршированные сыром и овощами баклажаны

Готовим небольшие порционные рулетики из баклажанов с начинкой. Для начинки используем тушеный с овощами рис и мягкий сыр моцарелла. Рулеты запекаются в духовке под сочной сырной корочкой. Такое блюдо можно подавать на стол самостоятельно без каких-либо дополнений. Рулеты смотрятся очень аппетитно, получаются вкусными и диетическими.

 45 мин  4 порций

Ингредиенты
  • Баклажан 2 шт  
  • Лук репчатый 1 шт  
  • Морковь 1 шт  
  • Томаты 20 г  
  • Моцарелла 125 г  
  • Твердый сыр 100 г  
  • Рис 100 г  
  • Вода 200 мл  
  • Растительное масло 50 мл  
  • Петрушка- по вкусу  
  • Смесь специй- по вкусу  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • В начале приготовьте начинку. Лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте в масле до мягкости. Морковь натрите на крупной терке, добавьте к луку, продолжайте жарить на небольшом огне. Помидоры нарежьте кубиками, закиньте к овощам. Овощи жарьте совместно 5 минут. Всыпьте в сковороду сухой рис, предварительно его промыв. Рис и овощи залейте водой, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, тушите 15 минут до готовности риса и испарения жидкости.
  • Полученную смесь остудите, добавьте мягкий сыр моцарелла, перемешайте, присыпьте специями. Можно добавить измельченную зелень.
  • Баклажаны нарежьте тонкими пластинками, посолите, дайте постоять 10 минут, чтобы овощ выделил сок. Затем баклажаны обжарьте в масле до готовности. Вместо жарки овощ можно запечь в духовке, смазав слайсы маслом.
  • Смесь из риса и овощей в размере 1 ст.л. выложите на жареные баклажаны.
  • Баклажаны с начинкой сверните рулетами. Если они будут распадаться, края можно зафиксировать зубочистками, затем их убрать после запекания. Рулеты выложите в жаропрочную форму в один слой.
  • Присыпьте заготовки тертым сыром. Форму поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, чтобы сыр полностью расплавился.
  • Готовые рулеты переложите в тарелку, присыпьте зеленью. Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )