Categories: Вторые блюда

Фаршированный перец, запечённый с картофелем и чесноком

Сегодня приготовим фаршированный перец несколько необычным способом. Вместо традиционного тушения в подливке запечём половинки перца с мясным фаршем и помидорами в духовке. Готовится проще, выглядит эффектно, а ещё это очень-очень вкусно! Сладкий перец с сочной мясной начинкой без риса, а сверху – аппетитная румяная сырная корочка. Одновременно вместе с перцем готовится и гарнир: картошечка с ароматными дольками чеснока прямо в шелухе.

Ингредиенты

Перец сладкий – 220 г (2 шт.)
Картофель молодой (мелкий) – 200 г (4 шт.)
Чеснок – 1 головка
Сыр твёрдый – 100 г (4 ломтика)
Масло оливковое – 2 ст. ложки + 1 ст. ложка для смазывания
Соль – 2 щепотки (или по вкусу)
Петрушка свежая (для подачи) – ½ пучка
Для начинки:
Фарш свиной – 200 г
Лук репчатый – 40 г (½ шт.)
Помидор – 70 г (1 шт.)
Чеснок – 2 зубчика
Паприка молотая – 1 ч. ложка
Сыр твёрдый – 50 г
Соль – 2 щепотки (или по вкусу)

Шаги

Печать

Подготавливаем необходимые продукты.
Молодой картофель тщательно вымываем. Не очищая, разрезаем клубни картофеля пополам и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности, примерно 10 минут. Затем воду сливаем.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Два зубчика чеснока очищаем и мелко рубим ножом.
Помидор опускаем в кипяток на 30 секунд, обдаём холодной водой и очищаем от кожицы. Нарезаем помидор мелкими кусочками. Сыр (50 г) натираем на тёрке.
Разогреваем в сковороде оливковое масло и пассеруем лук до мягкости, примерно 1-2 минуты.
Выкладываем в сковороду к луку фарш. Помешивая, обжариваем, пока мясо не изменит цвет.
Добавляем к фаршу с луком кубики помидоров и тушим 2 минуты.
Добавляем чеснок, молотую паприку и соль. Хорошо перемешиваем.
Добавляем натёртый сыр, перемешиваем и снимаем с плиты. Начинка для перца готова. Включаем духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.
Сладкий перец вымываем, разрезаем вдоль пополам и из половинок вычищаем семена. Заполняем половинки перца приготовленной сочной начинкой с небольшой горкой, слегка прижимая её. Отваренный до полуготовности картофель сбрызгиваем оливковым маслом, немного солим
Форму для запекания (или сковороду без ручки) смазываем тонким слоем оливкового масла, выкладываем в неё фаршированные половинки сладкого перца, а между ними – по 2 половинки картофеля. Разбираем головку чеснока на зубчики. Не очищая, раскладываем чеснок произвольно, между перцем и картофелем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут, до зарумянивания мясной начинки
Затем вынимаем форму, выкладываем на каждую половинку перца с фаршем по 1 ломтику сыра и запекаем ещё 5-6 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
Фаршированный сладкий перец, запечённый с картофелем, готов.
Петрушку мелко рубим и щедро посыпаем готовое блюдо. Подаём к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!