Categories: Вторые блюда

Гебжалия

Гебжалия — сырный рулет из сулугуни с мятой. Это традиционное блюдо Грузии, региона Самегрело. Приготовить его совсем несложно, постарайтесь найти молодой, несоленый сулугуни, листья молодой мяты и 20 минут времени и вы насладитесь изысканным блюдом грузинской кухни – Гебжалия

Ингредиенты

Сыр сулугуни, желательно молодой и не соленый – 500 г
Молоко – 600 мл
Свежая мята – 30 г
Творог мягкий жирность 18% и более – 150 г
Соль по вкусу

Шаги

Видео-рецептПечать

Нарезать сыр сулугуни кубиками.
В теплое молоко поместить нарезанный сыр и на слабом огне, аккуратно помешивая, растопить сулугуни до мягкого состояния и объединить все кусочки сыра в единую массу (3-5 минут)
В ступке растереть листья свежей мяты, с 1/3 – 1/5 ч.л. соли, количество соли зависит от солености сулугуни.
Достать сыр из молока, и на смазанной водой доске, пока сыр горячий, сформировать из него квадратную тонкую лепешку. Смазать лепешку растертой в ступке мятой и аккуратно завернуть в плотный рулет.
Смачивая небольшим количеством холодной воды, охладить рулет, придав ему аккуратную и ровную форму.
Готовим соус: 300 мл молока,, в котором варился сулугуни вылить в стакан для взбивания, добавить жирный творог и 2 ч.л. растертой мяты, тщательно перемешать блендером или венчиком.
Остывший рулет, порезать на одинаковые кусочки, поместить в миску и залить готовым соусом. Гебжалия готов. Приятного аппетита!