Все мы любим это сочетание: мясной фарш, рис и овощи – обычно мы оборачиваем такой состав капустным листом и делаем голубцы. Но что, если вместо капусты взять тонкое тесто? Я вам расскажу – получается изумительно вкусно, нежно и сочно. Если хотите, можете добавить в начинку немного измельченной капусты, но и без неё получается великолепно. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты
- Для начинки:
- фарш – 200 г
- рис – 100 г
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- соль, перец – по вкусу
- растительное масло – для жарки
- Для теста:
- мука пшеничная – 250 г
- яйцо – 1 шт.
- вода – 80 мл
- соль
- Для заливки:
- сметана – 3 ст.л.
- томатный кетчуп – 2 ст.л.
- вода – 80 мл
Шаги
- Вначале сделаем тесто, т.к. ему нужно будет «отдохнуть». Для этого в миску высыпаем муку, делаем лунку, в неё разбиваем яйцо и наливаем воду (должна быть немного тёплой), также добавим пару щепоток соли.
- Замешиваем тесто, сначала ложкой, затем – руками. Под пленкой или полотенцем оставляем на минут 20.
- В это время займемся начинкой. До полуготовности отварим рис. Лук режем мелким кубиком, морковь традиционно трем на терке. Обжариваем овощи до мягкости с добавлением небольшого количества масла. Когда зажарка будет готова, даем ей остыть.
- Остывший полуготовый рис смешиваем с овощами и мясным фаршем. Добавляем соль, перец и любые специи на свой вкус.
- Хорошо вымешиваем начинку.
- Стол припыляем мукой и тонко раскатываем тесто прямоугольник. Нарезаем его на квадраты/прямоугольники.
- Выкладываем ложкой начинку из фарша, риса и овощей.
- Плотно заворачиваем начинку в тесто. Лучше делать голубцы в тесте небольшого размера.
- Далее разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем швом вниз.
- Жарим на умеренном огне примерно 4-5 минут, затем переворачиваем.
- Накрываем крышкой и готовим ещё 4-5 минут, затем в сковородку добавляем сметану, кетчуп немного горячей воды.
- Тушим под крышкой 5-7 минут.
- Голубцы в тесте готовы! Подаем в горячем виде, можно со сметаной.
