Гороховый суп без мяса

Гороховый суп без мяса: польза бобовых культур давно известна и неоспорима. Наиболее часто употребляемым из них является горох, и не зря. Этот овощ распространен во всем мире, доступен, малокалориен, богат витаминами и минералами, содержит белки, сходные по составу с белками мяса, наконец, он просто вкусен. И все это по очень низкой цене. Из сушеного гороха можно приготовить кашу, начинку для пирогов, запеканку, но наиболее часто его используют для приготовления супа. Рецептов горохового супа существует много, мы приготовим гороховый суп без мяса.

75 мин  2 порций

• Подготовьте ингредиенты для горохового супа без мяса: прежде всего, горох надо хорошо промыть и залить холодной водой. Вымачивать его нужно 1-2 часа, можно больше, но, если времени мало, то хотя бы полчаса.
• Горох сливаем, промываем, помещаем в кастрюлю, заливаем в нее четыре стакана воды и ставим на огонь. Кастрюлю лучше взять просторную, чтобы вода не доходила до краев, потому что при варке суп может «убежать» на плиту. Варим горох на среднем огне примерно час. В процессе варки снимаем пену. Если нужно — подливаем воды. Горох должен полностью развариться.
• Пока горох варится, займемся другими овощами. Лук порежем мелким кубиком, чем мельче, тем лучше он растворится и суп получится вкуснее.
• Морковку хорошенько моем и тонко нарезаем или натираем на крупной терке.
• На горячую сковороду кладем кусочек сливочного масла, которое можно заменить подсолнечным для вегетарианского варианта, и выкладываем нарезанные овощи. Обжариваем их до прозрачности лука.
• После того, как горох поварился в течение часа, добавляем в него обжарку и солим. Продолжаем варить еще 10 минут. Кладем в суп лавровый лист, кипятим еще несколько минут и снимаем кастрюлю с плиты. Дадим суп немного настояться.
• В это время можно приготовить гренки. Возьмем батон белого хлеба, порежем его на кубики со стороной 1 см и, высыпав на противень, отправим в горячую духовку. Подсушиваем до зарумянивания.
• Вот и все, можно накрывать на стол. Горячий, золотистый гороховый суп без мяса с гренками получился густым, вкусным и очень сытным, не смотря на отсутствие в нем мяса.