Гороховый суп с копчеными ребрышками обладает насыщенным вкусом и ярким ароматом копченостей. Суп получается очень сытным и питательным, имеет наваристый бульон. Варится суп достаточно долго, но если использовать колотый горох, то блюдо приготовится в два раз быстрее. Колотый горох легко и быстро разваривается, получается очень мягким. Во время употребления, вкус супа отменно дополнять сухарики с травами и чесноком.
95 мин 6 порций
Ингредиенты
- Ребра свиные копченые 400 г
- Вода 1,5-2 л
- Колотый горох 200 г
- Картофель 1-2 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Растительное масло 2 ст.л
- Лавровый лист 1 шт
- Зелень 20 г
- Соль- по вкусу
- Черный молотый перец- по вкусу
Шаги
Подготовьте все ингредиенты для приготовления горохового супа с копченостями.
Горох переберите, тщательно промойте, сливая мутную воду несколько раз. Если используете целый горох, замочите его на ночь, колотый горох достаточно будет замочить на 1 час. Воду слейте, горох переложите в кастрюлю, залейте чистой водой, установите на огонь. После кипения обязательно снимите всю пену с поверхности. Время варки гороха составляет примерно 1 час, но оно может меняться, в зависимости от желаемого результата, то есть можно разварить горох в пюре или оставить в целом виде.
Копченые ребра разрежьте вдоль косточек, получая крупные куски.
Ребра закиньте в воду к гороху, когда снимите всю пену. Бульон посолите ближе к концу варки гороха.
Картофель очистите, ополосните, нарежьте кубиками или соломкой. Кусочки картофеля поместите в бульон, когда горох почти дойдет до готовности.
Морковь и лук очистите, лук нарежьте кубиками, морковь нашинкуйте, используя терку. Овощи обжарьте на масляной поверхности сковороды, часто перемешивая, огонь сделайте умеренным, чтобы смесь не горела. Через 2-3 минуты овощи напитаются маслом, станут мягкими и золотистыми.
Морковно-луковую смесь закиньте в суп. Ребра при желании можно достать, чтобы отделить мясо от кости, или оставить их в целом виде. Когда картофель станет мягким, суп доведите до кипения, бульон посолите и поперчите, кипятите 2 минуты, снимите с огня.
Измельченную зелень можно кинуть в суп во время кипения или разложите ее каждому в тарелку, чтобы она не успела потерять свой насыщенный цвет и аромат. Гороховый суп с копченостями традиционно подавайте на стол в тандеме с пряными сухариками, которые легко приготовить самостоятельно. Приятного аппетита!
