Необычный гороховый суп на ребрышках, с чесночными рулетиками и охотничьими колбасками. Суп получается очень вкусным и сытным.
Ингредиенты
- Ребрышки свиные (говяжьи) – 500 г
- Картофель – 200 г
- Горох колотый – 1 ст.
- Колбаски охотничьи – 4 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль – 1/2 ст. л.
- Укроп – 1 ст. л.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Чесночные рулетики:
- Мука – 80-100 г
- Яйца – 1 шт.
- Вода – 20 мл
- Масло сливочное – 20-30 г
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Укроп – 1 ст. л.
- Соль – 1 щепотка
Шаги
- Горох хорошо промыть и залить водой минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
- Ребра отправляем в кастрюлю объемом 4 литра и заливаем их водой так, чтобы вода полностью покрыла ребрышки. Я использую свиные ребрышки, но также можно взять и говяжьи.
- Кастрюлю отправляем на сильный огонь и как только вода закипит, снимаем кастрюлю с огня, выливаем воду, промываем ребра и кастрюлю и заливаем примерно 3 литра чистой воды.
- Варим бульон после закипания на маленьком огне примерно 30 минут. После чего в кастрюлю добавляем набухший горох и варим еще 40-50 минут.
- После закипания снимаем ложкой ненужную пену. Если при варке в дальнейшем будит образовываться пена, то ее желательно тоже снимать. На вкусовых качествах супа это не отразится, но выглядеть он будит красивее и аппетитнее.
- Пока вариться горох с ребрышками, замесим тесто для рулетиков. Для этого в миску разбиваем яйцо и наливаем воду. Солим и перемешиваем венчиком. Затем добавляем муку и замешиваем крутое тесто. Тесто накрываем крышкой или пищевой пленкой и даем ему отдохнуть 15-20 минут.
- Для приготовления чесночной начинки, в мягкое, но не растопленное сливочное масло выдавливаем чеснок и добавляем измельченный укроп. Перемешиваем.
- Из теста раскатываем длинный прямоугольник и смазываем его по всей поверхности приготовленной масляно-чесночной начинкой. Скручиваем тесто в рулет и нарезаем его на небольшие кусочки.
- Картофель нарезаем небольшими кубиками.
- Готовые ребрышки вынимаем из кастрюли и даем им немного остыть.
- В кастрюлю отправляем картофель и варим суп еще 10 минут.
- В сковороду с небольшим количеством растительного масла отправляем нарезанный мелким кубиком лук и пассируем его до золотистости. После чего добавляем к луку натертую на мелкой терке морковь и пассируем все вместе до мягкости моркови.
- С остывшего мяса вынимаем косточки и нарезаем мясо небольшими кусочками.
- Охотничьи колбаски тоже нарезаем небольшими кусочками.
- В кастрюлю отправляем нарезанное мясо и охотничьи колбаски. Суп солим, перемешиваем, и вкидываем по одному чесночные рулетики. Варим 5 минут, после чего добавляем овощную пассировку.
- Суп перчим по вкусу и кладем лавровый лист. Перемешиваем. Когда суп закипит, добавляем немного зелени (я добавила укроп) и все еще раз перемешиваем. Суп готов!
