Гороховый суп с охотничьими колбасками

Необычный гороховый суп на ребрышках, с чесночными рулетиками и охотничьими колбасками. Суп получается очень вкусным и сытным.

Ингредиенты
  • Ребрышки свиные (говяжьи) — 500 г  
  • Картофель — 200 г  
  • Горох колотый — 1 ст.  
  • Колбаски охотничьи — 4 шт.  
  • Лук — 1 шт.  
  • Морковь — 1 шт.  
  • Соль — 1/2 ст. л.  
  • Укроп — 1 ст. л.  
  • Лавровый лист — 1 шт.  
  • Чесночные рулетики:
  • Мука — 80-100 г  
  • Яйца — 1 шт.  
  • Вода — 20 мл  
  • Масло сливочное — 20-30 г  
  • Чеснок — 1-2 зубчика  
  • Укроп — 1 ст. л.  
  • Соль — 1 щепотка  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Видео-рецептПечать
  • Горох хорошо промыть и залить водой минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
  • Ребра отправляем в кастрюлю объемом 4 литра и заливаем их водой так, чтобы вода полностью покрыла ребрышки. Я использую свиные ребрышки, но также можно взять и говяжьи.
  • Кастрюлю отправляем на сильный огонь и как только вода закипит, снимаем кастрюлю с огня, выливаем воду, промываем ребра и кастрюлю и заливаем примерно 3 литра чистой воды.
  • Варим бульон после закипания на маленьком огне примерно 30 минут. После чего в кастрюлю добавляем набухший горох и варим еще 40-50 минут.
  • После закипания снимаем ложкой ненужную пену. Если при варке в дальнейшем будит образовываться пена, то ее желательно тоже снимать. На вкусовых качествах супа это не отразится, но выглядеть он будит красивее и аппетитнее.
  • Пока вариться горох с ребрышками, замесим тесто для рулетиков. Для этого в миску разбиваем яйцо и наливаем воду. Солим и перемешиваем венчиком. Затем добавляем муку и замешиваем крутое тесто. Тесто накрываем крышкой или пищевой пленкой и даем ему отдохнуть 15-20 минут.
  • Для приготовления чесночной начинки, в мягкое, но не растопленное сливочное масло выдавливаем чеснок и добавляем измельченный укроп. Перемешиваем.
  • Из теста раскатываем длинный прямоугольник и смазываем его по всей поверхности приготовленной масляно-чесночной начинкой. Скручиваем тесто в рулет и нарезаем его на небольшие кусочки.
  • Картофель нарезаем небольшими кубиками.
  • Готовые ребрышки вынимаем из кастрюли и даем им немного остыть.
  • В кастрюлю отправляем картофель и варим суп еще 10 минут.
  • В сковороду с небольшим количеством растительного масла отправляем нарезанный мелким кубиком лук и пассируем его до золотистости. После чего добавляем к луку натертую на мелкой терке морковь и пассируем все вместе до мягкости моркови.
  • С остывшего мяса вынимаем косточки и нарезаем мясо небольшими кусочками.
  • Охотничьи колбаски тоже нарезаем небольшими кусочками.
  • В кастрюлю отправляем нарезанное мясо и охотничьи колбаски. Суп солим, перемешиваем, и вкидываем по одному чесночные рулетики. Варим 5 минут, после чего добавляем овощную пассировку.
  • Суп перчим по вкусу и кладем лавровый лист. Перемешиваем. Когда суп закипит, добавляем немного зелени (я добавила укроп) и все еще раз перемешиваем. Суп готов!
Рейтинг
( Пока оценок нет )