Харчо заслуженно считается одним из ведущих грузинских супов. По аутентичному рецепту получается насыщенная, ароматная похлебка, настолько вкусная, что ее можно подавать даже как основное блюдо. Приготовление супа простое, и даже новичок в кулинарии с легкостью сможет сварить его, следуя пошаговой инструкции.
Ингредиенты
- 800-900 г говяжьих ребер
- 2 крупных репчатых лука
- 1 сладкий перец (можно острый)
- 1-2 ч. ложки острой аджики
- 70 г сливочного масла
- 1,5 ст. ложки томатной пасты
- 50-70 г риса
- 2 лавровых листа
- 8-10 горошин перца
- 1 ч. ложка хмели-сунели
- Зелень (кинза по вкусу)
- Соль, перец, чеснок по вкусу
Шаги
- Ребрышки обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавляем горячую воду, перец и лавровый лист, накрываем крышкой и варим 45 минут, чтобы мясо стало мягким.
- Параллельно готовим зажарку: на сливочном масле обжариваем много лука, добавляем болгарский перец, томатную пасту, острую аджику, кипяток и приправы. Затем перемешиваем и добавляем зажарку в суп, вместе с рисом.
- Накрываем крышкой и варим в течение 20 минут.
- При подаче в харчо обязательно добавляем свежую зелень. Харчо традиционно делается острым, но можно регулировать остроту по своему вкусу, дополнительно добавляя перец чили в зажарку.
Приготовьте это восхитительное блюдо и наслаждайтесь богатством вкусов!
