Это блюдо я готовлю не часто, немного хлопотно.
Решила поделиться с Вами, может кому пригодиться. Автором блюда является мастер-повар Иванова М.А. Она готовила его, когда мы принимали делегацию венгров. У меня случилась вырезка и я решила, что грех не сделать нам с мужем вкусное блюдо.
Ингредиенты
- 1 грибок
- 1 картошина большая
- 100 г. мяса, лучше всего вырезка или шейка
- 50 г грибов
- 1/4 луковицы
- масло для жарки
- соль, специи по вкусу.
- на одну порцию подается два гриба (или как хотите).
Шаги
Прежде всего готовим мясо. Режем на порционные куски по 100 г (примерно, конечно), хорошо отбиваем, солим, посыпаем пряностями и формируем круглую шляпку грибочка. Примерно вот такую:
У картофеля. срезаем верх и подрезаем для устойчивости низ. Выбираем всю срединку, что-бы получился полый бочоночек. Желательно не очень толстые стены и дно. Примерно вот такой:
Я выбирала ножом, вкручивая его в картошину. Но есть специальные приспособы, я где-то свою потеряла. Далее обжариваем на сковороде грибы с луком. Затем обжариваем в масле картофельные ножки до полуготовности. Хорошо это делать во фритюрнице, у меня нет, я обжаривала на сковороде. Желательно, что-бы при жарке обеспечить обжаривание и внутри картошинок, иначе они не пропекуться.
Обжареные ножки начиняем грибами на ножки укладываем шляпки и устанавливаем полученные грибочки в духовку на жарку при 220-230 на 40 мин. Ну это у кого какая духовка. В процессе жарки мясо сверху два-три раза смазываем маслом.Готовые грибочки сервируем зеленью. Так как у меня мелковат картофель ножки получились маловаты и вид грибов мелковат. При хороших «ногах» они красивы. Вот порция в лежачем положении:
