Попробуйте приготовить густой кетчуп из помидоров на зиму по этому рецепту. Процесс довольно простой, а вы получите уникальную возможность порадовать своих близких вкуснейшим домашним томатным соусом.
Ингредиенты
- Помидоры — 4 Килограмма
- Болгарский перец — 2 Штуки
- Лук — 5 Штук
- Чеснок — 10 Зубчиков
- Гвоздика — 10 Штук
- Перец горошком — 1 Чайная ложка
- Паприка — 1 Чайная ложка
- Кориандр — 1 Чайная ложка
- Крахмал — 3 Ст. ложки (с горкой)
- Уксус 3% — 3 Ст. ложки
- Сахар — 8-10 Ст. ложек
- Соль — 2-3 Ст. ложек
Шаги
- Первым делом отберите самые спелые помидоры, подойдут и местами подпорченные плоды, но их необходимо аккуратно срезать ножом, чтобы не испортить вкус готового блюда.
- Так же подготовьте остальные ингредиенты. Если любите соус поострее, то можете добавить 1-2 стручка горького перца.
- В казан или любую кастрюлю с толстым дном нарежьте крупно помидоры, болгарский перец и лук. Если решите добавить горький перчик, то уберите только хвостик, а семечки оставьте. Поставьте на большой огонь тушиться.
- Когда овощи осядут и пустят сок, добавьте зубчики чеснока и специи.
- Убавьте огонь и тушите пока смесь не уварится примерно в 2 раза (2-3 часа).
- Измельчите всё блендером до однородного состояния.
- Затем перетрите смесь через сито и снова поставьте на огонь.
- Доведите до кипения и влейте тонкой струйкой крахмал, разведённый в воде (на 1 ст.л. примерно 30-50 мл. воды). Перемешайте, чтобы не образовались комочки, добавьте сахар и соль по вкусу. Отрегулируйте и в самом конце влейте уксус.
- Разлейте кетчуп в заранее подготовленные стерилизованные банки, закрутите стерильными крышками, переверните и укутайте до остывания.
- Густой кетчуп из помидоров на зиму готов. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Если консистенция заготовки недостаточно густая, то можно увеличить продолжительность варки.
