Густой сливочный суп с копченой горбушей

Густой сливочный суп с копченой горбушей
Ингредиенты
  • 1 крупная тушка копченой горбуши, или 2 поменьше  
  • 400 г замороженной кукурузы  
  • 1 крупная картофелина  
  • 3 красных сладких перца  
  • 2 крупные луковицы  
  • 1 красный перец чили  
  • 3–4 зубчика чеснока  
  • 1 пучок зеленого лука  
  • 2 см свежего корня имбиря  
  • 300 мл сливок (30–35%)  
  • 3 ст. л. топленого масла  
  • 2 ст. л. муки  
  • 1 ст. л. молотой паприки  
  • 1 ч. л. с горкой куркумы  
  • соль, черный перец  


СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ

Шаги
Печать
  • Снимите филе горбуши с костей. Половину отложите на завтра для салата. Остальное разберите на крупные куски. Голову горбуши, хвост и кожу сложите в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения и варите 20 мин.
  • Очистите картофель и лук. У сладкого перца удалите семена и перегородки. Нарежьте подготовленные овощи кубиками со стороной 1 см. Чили очистите, измельчите с чесноком и имбирем. Зеленый лук тонко нарежьте.
  • В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук, чеснок, чили и имбирь. Обжаривайте, помешивая, 5 мин. Посыпьте мукой, обжаривайте еще 3 мин. Всыпьте паприку и куркуму. Процедите бульон через мелкое сито и влейте в кастрюлю с овощами, помешивая, чтобы не было комочков. Варите 3 мин.
  • Добавьте кукурузу, сладкий перец и картофель, доведите до кипения, варите 10 мин. Положите зеленый лук и рыбу, влейте сливки, поперчите, посолите и прогрейте до кипения. Подавайте сразу же.

Вместо горбуши вы можете взять другую копченую рыбу, причем необязательно лососевую. Отлично подойдет палтус или зубатка.

 

Рейтинг
( Пока оценок нет )