Хачапури по — Мегрельски. Вкусное и сытное блюдо: спокойно заменит обед или ужин

Хачапури — это грузинская традиционная лепешка с соленым сыром. В 2019 году хачапури стал нематериальным культурным наследием страны. Происходит слово хачапури от слов творог и хлеб. Помимо грузинского хачапури, в соседствующих странах имеются похожие блюда. Например, балкарско-карачаевская лепешка хычины. Она создается с начинкой не только из сыра, но и из картошки.

• В слегка теплое молоко высыпаем дрожжи и сахар, перемешиваем и ждем образования дрожжевой пенки. Выкладываем желток в опару, высыпаем соль и перемешиваем снова.
• Высыпаем муку на стол, в углубление выливаем опару и замешиваем тесто. В середину замешанного теста выкладываем сливочное масло, продолжаем вымешивать.
• Делим эластичное и мягкое тесто на две части и оставляем в тепле на 20-30 минут. В это время для начинки ломаем сыр
• Имеретинский на маленькие кусочки. Натираем на крупной терке Сулугуни.
• Смешиваем сыры и убираем 200 грамм в другую тару. Большую часть сыра смешиваем с яйцом.
• Из сыра с яйцом формируем два колобка. Раскатываем толстые большие лепешки, куда помещаем начинку в виде сыра.
• Защипываем сверху тесто, запечатываем так начинку внутри.
• Раскатываем оба больших колобка с начинкой в лепешки толщиной 1 см. Делаем небольшое отверстие в обоих хачапури по середине и выпускаем через него воздух.
• Выкладываем хачапури на противень, застеленный пергаментом. Протыкаем хачапури вилкой с разных сторон, смазываем белком и посыпаем каждый 100 граммами сыра.
• Выпекаем хачапури при 200 градусах 8-12 минут.
• Рекомендуем после выпекания выложить на хачапури кусочки сливочного масла.

Получается вкусный домашний хачапури по-Мегрельски.