Categories: Выпечка

Хачапури с сыром по-мегрельски — Megruli Khachapuri

Налетай на рецепт хачапури с сыром по-мегрельски! Лепешки получаются очень вкусными и такими сыр-р-р-рными! Рекомендую сохранить рецепт в вашем профиле соцсетей.

Ингредиенты

мука – 370-400 гр.
молоко – 250 мл.
сливочное масло – 60 гр.
растительное масло – 1 ст.л.
соль — 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
сухие дрожжи – 1 ч.л. (или 15гр сырых)
Для начинки:
сулугуни 500 грамм
адыгейский сыр 300 грамм или брынза
сметана – 2 ст.л.

Шаги

Печать

В сотейник наливаем 250 мл молока ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня и добавляем 60 гр сливочного масла, чтобы масло растопилось. Теперь дождемся пока молочно-маслинная смесь остынет до 35%
В глубокую чашу просеем половину нормы муки 200 гр. Добавляем 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. сухих дрожжей и перемешиваем. Вливаем остывшую молочно-масляную смесь к муке и перемешиваем. Вливаем 1 ст.л. растительного масла, перемешиваем и Добавляем постепенно оставшуюся муку. Кладем тесто в тарелку и убираем в теплое место для подъема на 1 час.
Готовим начинку. Трем на терке сулугуни и адыгейский сыр, смешиваем. При необходимости добавляем соль, если сыры не сильно соленые. Отложим 4 ст.л. сыра для посыпки лепешек. В оставшийся сыр добавляем 2 ст.л. сметаны для пластичности и сочности и перемешиваем.
Делим начинку на части и делаем колобочки. Прошел 1 час тесто поднялось, обминаем его и делим на 4 части. Берем одну часть. И раскатываем лепешку примерно 22 см.
Кладем начинку и формируем мешочек.
Хорошо скрепляем. Переворачиваем защипом вниз .
И раскатываем лепешку диаметром примерно 180 см. до толщины 1-1,5 см.
Кладем на противень. Яйцо хорошо взбиваем и смазываем лепешки.
Посыпаем сыром. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 220 градусах 15-20 минут до румяности. Дадим лепешке слегка остыть и подаем к столу.