Отличая холодная закуска из рыбы, которую можно приготовить для дачного пикника.
Ингредиенты
- 800 г филе трески (лучше спинки)
- 700 г рубленых помидоров в собственном соку
- 1 большая морковка
- 1 большая луковица
- 2 больших разноцветных сладких перца
- 1 острый перец чили, по желанию
- 3–5 зубчиков чеснока
- 1 средний пyчок петрушки
- 1 банка (400–500 г) смеси греческих маслин и оливок
- сок и цедра 2 лимонов
- оливковое масло «экстра вирджин»
- 1 ст. л. молотой паприки
- соль
Шаги
- Очистите и тонко нарежьте оба вида перцев, морковь, чеснок и лук. Петрушку измельчите. Оливки и маслины раздавите, удалите косточки, разделите маслины и оливки на половинки.
- В сковороде нагрейте масло и быстро обжарьте перцы, морковь, лук и чеснок, 2–3 мин.
- Добавьте помидоры вместе с соком, лимонный сок и паприку. Перемешайте и тушите на слабом огне 15 мин.
- Одновременно разогрейте духовку до 170 °С. Выложите рыбу на застеленный пергаментом противень, смажьте маслом, посолите, поперчите и поставьте в духовку на 8 мин.
- Выложите рыбу в широкий контейнер, полейте горячим соусом, посыпьте петрушкой и цедрой, оливками и маслинами. Полностью остудите.
