“Хоровел”, в переводе с армянского “печь на открытом огне”, отсюда не только название этого блюда, но и основной метод приготовления хороваца из мяса или овощей. Овощной хоровац стал настолько популярен, что для приготовления стали использовать и духовку, когда нет возможности готовить на огне. Хоровац – идеальное сочетание запеченных овощей и пряностей, отличный гарнир к мясу или рыбе, восхитительный салат и закуска.
Ингредиенты
- Баклажаны – 700 г
- Помидоры – 700 г
- Перец сладкий – 700 г
- Лук репчатый – 400 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Масло оливковое – 80 мл
- Соль – по вкусу
- Красный молотый перец – по вкусу
- Перец острый свежий – 1 шт
- Свежая кинза – 10 г
- Свежая петрушка – 10 г
- Зеленый лук – 10 г
Шаги
- Баклажаны, сладкий перец, острый перец и помидоры выложить на решетку и отправить в духовку, установив противень на самый низ. Выпекать 40-50 минут при температуре 250°С.
- Разогреть сковороду с оливковым маслом
- Обжарить, помешивая, нарезанный полукольцами репчатый лук, на слабом огне 4-5 минут, лук должен стать прозрачным.
- Достать противень с овощами из духовки.
- Снять с запеченных овощей кожицу и нарезать овощи небольшими кусочками.
- Выложить нарезанные овощи в миску.
- Добавить обжаренный репчатый лук, измельченный чеснок, соль, перец, измельченную кинзу, петрушку, зеленый лук и перемешать.
- Оставить хоровац на 20 минут.
- Подавать хоровац в качестве салата или гарниром к мясу или рыбе.
Советы:
1. Запекая овощи на открытом огне, хоровац получится с особенным подкопченным вкусом.
2. Баклажаны лучше выбирать с блестящей кожицей, упругие и не крупные.
3. Кинзу можно заменить на пряную траву по вашему вкусу.
4. Острый перец добавляйте по вкусу.
