Categories: Закуски

Хрустящее картофельное тесто и тягучая сырная начинка

Ингредиенты

Картофель 3 шт
Сливочное масло 20 г
Яйцо куриное 1 шт
Мука 160-200 г
Пучок укропа 1 шт
Разрыхлитель 1 ч.л
Зеленый лук – по вкусу
Моцарелла 100 г
Соль 1 щепотка
Растительное масло для жарки 3 ст.л

Шаги

Печать

Картошку сварить до мягкости, выложить в миску вместе со сливочным маслом.
Размять толкушкой или вилкой в однородное пюре. Добавить нарубленный укроп, разбить яйцо.
Смешать. Ввести муку и разрыхлитель.
Замесить тесто, которое не будет липнуть к рукам. Сильно не усердствовать, картофель может “взять” очень много муки, что плохо скажется на результате. Разделить на 4 части.
Моцареллу натереть на терке, зеленый лук нарубить. Смешать.
Каждую часть картофельного теста раскатать в круг около 20 см в диаметре. Выложить по столовой ложке моцареллы в 4 сектора. При помощи кисти, смоченной в воде, провести перпендикулярные линии, разделяя будущие пирожки.
Накрыть вторым пластом, прижать ребром ладони, чтобы два слоя теста хорошо склеились. Вилкой пройтись по краю. Разрезать ножом на 4 части.
В сковороде разогреть масло, выложить заготовки. Жарить на среднем огне до легкого подрумянивания.
Блюдо готово. Подавать лучше в горячем виде, тогда начинка будет мягкой и тягучей.