Икра из баклажанов с грибами и помидорами

«Икра заморская» — баклажанная в этом рецепте органично сочетается с грибами и томатами. Процесс приготовления несложен: тушим-обжариваем ингредиенты и пюрируем до желаемой консистенции. Прекрасная вкусная закуска, она хороша к любому столу и в любом виде — тёплом и холодном, самостоятельно или как дополнение к основным блюдам. Новая классика в этом рецепте, для вас!

Ингредиенты
  • Баклажаны – 600 г  
  • Шампиньоны – 150 г  
  • Помидоры – 350 г  
  • Морковь – 70 г  
  • Лук репчатый – 70 г  
  • Чеснок – 1-2 зубчика  
  • Масло растительное – 2 ст. ложки  
  • Соль – по вкусу  
  • Перец чёрный молотый — по вкусу  
  • Сахар – 0,5 ч. ложки  
  • Зелень свежая (петрушка, базилик) — небольшой пучок (по желанию)  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготавливаем необходимые ингредиенты. Все овощи вымываем, лук и морковь очищаем.
  • Помидоры обдаём кипятком и снимаем кожицу, удаляем плодоножку.
  • Измельчаем помидоры в блендере.
  • Морковь натираем на тёрке. Лук нарезаем произвольно.
  • Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем средними кубиками.
  • Шампиньоны при необходимости чистим и нарезаем ломтиками. (Если хотите получить икру с интересной текстурой, то половину грибов можно отдельно нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, а затем добавить в уже готовую икру и перемешать.)
  • На дно сотейника или казана с толстыми стенами наливаем растительное масло и кладём все овощи.
  • Перемешиваем овощи с грибами и готовим под крышкой минут 20, периодически помешивая.
  • Далее овощи солим, перчим по вкусу, всыпаем немного сахара. Добавляем измельчённую зелень по вкусу. Готовим на сковороде ещё минут 10.
  • Добавляем в икру чеснок, перемешиваем и снимаем с огня.
  • Измельчаем икру с помощью блендера.
  • Готовую икру перекладываем в посуду для подачи.
  • Попробуйте подать икру на подсушенных ломтиках багета или тостах. Приятного вам аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )