“Икра заморская” — баклажанная в этом рецепте органично сочетается с грибами и томатами. Процесс приготовления несложен: тушим-обжариваем ингредиенты и пюрируем до желаемой консистенции. Прекрасная вкусная закуска, она хороша к любому столу и в любом виде — тёплом и холодном, самостоятельно или как дополнение к основным блюдам. Новая классика в этом рецепте, для вас!
Ингредиенты
- Баклажаны – 600 г
- Шампиньоны – 150 г
- Помидоры – 350 г
- Морковь – 70 г
- Лук репчатый – 70 г
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Сахар – 0,5 ч. ложки
- Зелень свежая (петрушка, базилик) – небольшой пучок (по желанию)
Шаги
- Подготавливаем необходимые ингредиенты. Все овощи вымываем, лук и морковь очищаем.
- Помидоры обдаём кипятком и снимаем кожицу, удаляем плодоножку.
- Измельчаем помидоры в блендере.
- Морковь натираем на тёрке. Лук нарезаем произвольно.
- Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем средними кубиками.
- Шампиньоны при необходимости чистим и нарезаем ломтиками. (Если хотите получить икру с интересной текстурой, то половину грибов можно отдельно нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, а затем добавить в уже готовую икру и перемешать.)
- На дно сотейника или казана с толстыми стенами наливаем растительное масло и кладём все овощи.
- Перемешиваем овощи с грибами и готовим под крышкой минут 20, периодически помешивая.
- Далее овощи солим, перчим по вкусу, всыпаем немного сахара. Добавляем измельчённую зелень по вкусу. Готовим на сковороде ещё минут 10.
- Добавляем в икру чеснок, перемешиваем и снимаем с огня.
- Измельчаем икру с помощью блендера.
- Готовую икру перекладываем в посуду для подачи.
- Попробуйте подать икру на подсушенных ломтиках багета или тостах. Приятного вам аппетита!
