Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму)

Икра из баклажанов, яблок и свёклы (на зиму)

Оригинальная и вкусная заготовка на зиму — икра из баклажанов, яблок и свёклы. Яблоки обеспечивают овощной икре лёгкий аромат, придают необходимую кислинку, уравновешивая сладость свёклы. А баклажаны отвечают за интересную текстуру, делая икру приятно маслянистой.

Ингредиенты
  • Свёкла — 500 г  
  • Баклажаны — 500 г  
  • Яблоки — 500 г  
  • Сахар — 70 г  
  • Соль — 20 г  
  • Масло растительное — 180 мл  
  • Уксус яблочный 6% — 1 ст. ложка  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготавливаем необходимые продукты. Из указанного количества у меня получилось две баночки овощной икры по 450 мл и одна баночка объёмом 250 мл.
  • Стерилизуем банки и крышки. Я предпочитаю способ стерилизации банок в кастрюле на плите. Банки и крышки (у меня твист-офф) тщательно вымываем в горячей воде с небольшим количеством соды. Кастрюлю наполняем водой на треть, выкладываем туда крышки.
  • Ставим баночки прямо в кастрюлю на крышки, дном вверх.
  • Включаем под кастрюлей средний нагрев, доводим воду до кипения. Стерилизуем банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
  • Стерилизованные банки осторожно извлекаем из кипятка и выкладываем на чистое полотенце горлышком вниз. Крышки также выкладываем на полотенце.
  • Свёклу очищаем и натираем на крупной тёрке.
  • Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кубиками со стороной примерно 1 см.
  • Яблоки очищаем от кожицы и семенных коробочек и нарезаем такими же мелкими кубиками, как и свёклу.
  • В глубокой миске соединяем нарезанные баклажаны, свёклу и яблоки. Добавляем сахар и соль.
  • Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем примерно на 1 час.
  • За это время овощи пустят сок, и вся масса немного уменьшится в объёме.
  • Перекладываем овощи в кастрюлю с толстым дном.
  • Ставим кастрюлю на средний нагрев и, помешивая, доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и, периодически помешивая, тушим овощи в собственном соку примерно 1 час.
  • Вливаем растительное масло. Перемешиваем.
  • Тушим ещё примерно 10 минут. Затем вливаем уксус, перемешиваем и готовим ещё примерно 1-2 минуты.
  • Горячую икру раскладываем по простерилизованным банкам и плотно закручиваем крышками.
  • Аккуратно переворачиваем банки с икрой вверх дном и проверяем герметичность (смотрим, не вытекает ли жидкость).
  • Укутываем банки тёплым одеялом или пледом и оставляем до полного остывания.
  • Икра из баклажанов, яблок и свёклы готова. Храним заготовку в тёмном и сухом месте — кладовка или погреб для этого отлично подойдут. Такая баклажанная икра со свёклой и яблоками одинаково хороша как для бутербродов, так и в качестве дополнения к кашам, макаронам или картофелю. Приятных заготовок!
Рейтинг
( Пока оценок нет )