Кабачковую икру все хозяюшки готовят по-разному, имея свои секреты. Ведь вариантов создания этого блюдо безграничное количество. Сегодня кабачки комбинируем с баклажанами, получая уже кабачково-баклажанную икру. Пикантность баклажана как нельзя кстати дополнит мало выраженный вкус кабачка. Дополнительно применяются овощи из стандартного набора продуктов для икры — морковь, перец и лук. Также для ароматности обязательно киньте в нее несколько зубиков чеснока. Икра подается с целыми кусочками овощей, не перерабатываясь в пюре. Как по мне, в таком виде все овощи по максимуму раскрывают свой вкус, делают икру очень аппетитной и красивой.
Ингредиенты
- кабачки – 280 г
- помидор – 1-2 шт.
- морковь – 1 шт.
- баклажаны – 180 г
- лук – 1 головка
- чеснок – 2 зубика
- болгарский перец – 1 шт.
- постное масло – для пассировки
- соль, перец – по щепотке
Шаги
- Подготовьте все необходимые овощи — тщательно их вымойте и полностью высушите.
- Головку лука очистите от пленки, настрогайте кубиком.
- С моркови также снимите верхний слой, измельчите, используя терку.
- Перец болгарский разделите на две части, соскоблите семена, мякоть нарубите произвольным способом.
- Разогрейте на плите просторную сковороду, влейте масло, закиньте все подготовленные овощи, жарьте на среднем уровне конфорки. Смесь с периодичностью помешивайте лопаткой, готовьте 2 минуты.
- Кабачок настрогайте средним кубиком, поступите аналогично с баклажаном. Не делайте очень мелкую нарезку, поскольку во время тушения есть вероятность превратить кабачковую икру в кашицу.
- У помидора сделайте неглубокие надрезы шкурки с одной стороны, опустите плод на минуту в кипяток. После этого шкурка с легкостью отсоединится от томата. Нарежьте его небольшими сегментами.
- К овощной пассеровке поместите кубики кабачка и баклажана, жарьте 3 минуты, после добавьте помидорную нарезку.
- Обжаривайте кабачково-баклажанную икру на среднем огне следующие 3 минуты, приправьте перцем и солью, согласно личным предпочтениям.
- После влейте в сковороду немного кипятка, огонь сбавьте, прикройте крышкой, томите еще 5 минут.
- Дайте готовому блюду некоторое время остыть и настояться, чтобы все овощи «переплелись» вкусами и запахами. После этого икра из кабачков и баклажанов готова!
- Приятного аппетита!
