Итальянская фриттата с копченым лососем и спаржей

Фриттата или яичница по-итальянски отличается от нашего традиционного омлета добавлением различных начинок. Это отличный вариант вкусного, полезного и сытного завтрака. На приготовление итальянской фриттаты уйдет минимум времени. Рыбка в сочетании с овощами подарит блюду насыщенный, пикантный вкус. У меня упрощенная версия фриттаты, так как я ее готовлю на сковороде и не запекаю в духовке.

• Подготовим набор продуктов из которых будем готовить фриттату.
• Чистые стебли спаржи нарезать на полоски, предварительно удалив твердую часть. Опустить её в кипящую воду, проварить пару минут, откинуть на дуршлаг. Поместить вареную спаржу в ледяную воду и снова её слить.
• Филе рыбы нарежем средними полосками. Порубить укроп и зелёный лук. Натереть на меленькой терке сыр пармезан. Сыр можно брать любой, обычный твердый, чеддер, даже моцареллу. Но мне больше нравится с пармезаном. Ингредиенты подготовлены.
• В миске с помощью венчика взбиваем яйца, сливки, добавляем соль и черный перчик.
• В яичную смесь вводим все подготовленные продукты, кроме сыра… рыбку, зелень, спаржу. Перемешиваем ингредиенты ложкой.
• Разогреть сковороду с оливковым маслом. Вылить содержимое, лопаткой равномерно распределить начинку.
• Посыпать сверху сыром. Обязательно накрыть крышкой, сделать минимальный огонь. Чтобы фриттата получилось воздушной готовить нужно на медленном огне. Омлет должен не зажариться, а просто томиться. Готовим, примерно, 7-10 минут или до готовности.
• Готовое блюдо перекладываем на плоскую тарелку и нарезаем на части. Экспериментируйте с начинками и балуйте своих домочадцев каждое утро новым завтраком.