В Италии кьяккери (кякере) готовят на карнавальные праздники. Они по вкусу похожи на наши российские хрустики (хворост), а если им придавать такую же форму (выворачивать) то и вовсе не отличить.
Ингредиенты
- яйцо куриное сырое – 2
- сахар песок свекольный – 60 гр
- лимона свежий (для цедры) – 1 шт
- соль – 2 шепотки
- вино Марсала или любое другое красное полусухое – 60 гр
- мука – 280 гр
- сахарная пудра (на посыпку) – 20 гр
Шаги
- Первыми в миску пойдут яйца, цедра лимона, соль, масло, вино. Массу требуется взбить до состояния меланжа. Тем, кто не хочет добавлять в тесто спиртное, могут заменить его соком лимона в тех же пропорциях.
- Первыми в миску пойдут яйца, цедра лимона, соль, масло, вино. Массу требуется взбить до состояния меланжа. Тем, кто не хочет добавлять в тесто спиртное, могут заменить его соком лимона в тех же пропорциях.
- Оставить тесто под миской на 15 минут.
- Достаем тесто, делим его на две-три части, раскатываем в пласт толщиной не более 1 мм. На просвет оно прозрачное.
- Специальным ножом с колесиком (с изгибами волна) нарезают полоски, затем делят их на прямоугольники и делают по центру надрез (конечно, можно и нарезать обычным ножом, фигурным просто красивее).
Каждый прямоугольник выворачивают для того, чтобы вышел хрустик, по виду похожий на российский, но если нужны именно кякере (кьяккери), как в Италии, тогда прямоугольник не трогают, а оставляют его с разрезом без выворачивания.
Готовые хрустики (хворост) посыпают сахарной пудрой.
