Итальянский пирог «Сметанное суфле». Замена любому торту

У каждой хозяйки, в ее копилке рецептов, должны быть рецепты быстрых и простых пирогов к чаю! И сегодня будет рецепт как раз такого пирога, который своей сливочной нежной начинкой покоряет всех! Пирог такой вкусный, что прекрасно может заменить торт и не меньше торта порадовать гостей и близких.

• В большую миску я отправляю 2 желтка, добавляю 70 сахара и перетираю венчиком, чтобы масса немного побелела.
• Добавляю 80 граммов растопленного сливочного масла, смешиваю. Добавляю 200 граммов муки и 1 ч.л. разрыхлителя.
• Замешиваю тесто. Оно будет очень мягким, эластичным и особо долго его тоже не замешивайте, чтобы оно не было затянутым. Делю тесто на две половинки, заворачиваю в пакет и убираю в морозильник примерно на час.
• Для начинки 2 оставшихся белка помещаю в миску и по мере взбивания добавляю в них 80 граммов сахара. Для баланса вкуса так же немного солю. Взбивать белки нужно до состояния плотных пиков, как будто взбиваете меренгу.
• Добавляю 450 граммов 20 %-ной сметаны. Слегка все смешиваю на минимальной скорости. Смешивать можно даже просто венчиком. Отправляю 1,5 грамма, то есть 1 пакетик ванилина, и 40 граммов муки. Это последний ингредиент, поэтому все теперь смешиваю до однородного состояния и все.
• Форма у меня диметром 24 см. Я проложила дно пергаментом и смазала поверхность сливочным маслом и припылила мукой.
• У меня уже через 40 минут тесто замерзло и одну половину я натираю на крупной терке. Распределяю тесто по дну.
• Выкладываю сливочную начинку и сверху натираю вторую половинку теста. Равномерно распределяю по поверхности.
• Ставлю выпекать пирог в духовку на 175 градусов на 45-50 минут. За это время начинка превратится в суфле, а поверхность станет красивого золотистого цвета.