Интересное свойство есть у кабачков – удачно «видоизменяться». Их с легкостью можно принять, например, за грибы. В этом рецепте они будут чем-то напоминать грузди.
Ингредиенты
- Кабачки – 2 кг
- Укроп – 35 г
- Петрушка – 25 г
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Перец молотый (ассорти) – 5 г
- Орех мускатный – 8 г
- Соль (крупная, поваренная) – 30 г
- Сахар – 75 г
- Масло подсолнечное (нерафинированное) – 180 мл
- Кислота лимонная – 10 г
Шаги
- Чтобы заготовить кабачки «как грузди», приготовим продукты. Кабачки возьмем зеленоплодные, с плотной мякотью.
- Как приготовить кабачки “как грузди”: Промываем кабачки несколько раз. Нарезаем кружочками. Если «серединка» мягкая, удаляем вместе с семенами. Продолжаем нарезать небольшими кусочками
- Укладываем в кастрюлю с эмалированным покрытием.
- Промываем зелень: укроп, петрушку. Измельчаем вместе со стеблями, закладываем в кастрюлю к кабачкам.
- Чеснок мелко нарезаем, также добавляем в заготовку.
- Очередь добавок: соли, сахара, ассорти из молотых перцев, мускатного ореха, лимонной кислоты – все сразу засыпаем в кастрюлю, заливая подсолнечным маслом. Перемешиваем.
- Маринуем 4 часа, прикрыв тарелкой (при комнатной температуре).
- По истечении указанного времени кабачки отдадут сок, а с добавками получится ароматный маринад.
- Перекладываем заготовку в банки, предварительно простерилизовав их, заливая до горлышка получившимся маринадом.
- Ставим банки в кастрюлю с теплой водой, укрыв предварительно дно тканевой салфеткой. Стерилизуем 10 мин. (отсчет с момента закипания маринада).
- Вынимаем банки, закатывая крышкой, переворачиваем дном вверх – до остывания. Убираем в холодное место для хранения. Через 5 дней кабачки под грузди будут готовы.
- Готовые кабачки «как грузди».
- После двух недель выдержки появится характерный для маринованных грибов вкус. Удачных заготовок на зиму!
