Очень вкусные пирожки на картофельном тесте с необычной сырно-кабачковой начинкой. Получается сытно и ароматно. Я добавляю тертый плавленый сырок, он придает неповторимый сливочный вкус и нежную текстуру, но можно использовать любой сыр. Пирожки с кабачками можно готовить на любом тесте, какое вы любите – дрожжевом, слоеном. Но предложенный картофельный вариант – отличный, тесто получается мягкое, податливое, просто замешивается. Пирожки на нем выходят нежные, мягкие, но имеют вкусную хрустящую корочку.
Ингредиенты
- Тесто:
- картофель – 500 г
- яйцо – 1 шт.
- мука – 300 г
- сметана – 1 ст.л.
- соль – по вкусу
- Начинка:
- кабачки молодые – 1-2 шт. (если средний размер, то один; если маленькие, то два)
- сырок плавленый – 1 шт.
- лук репчатый – 1 головка
- соль, перец, зелень, чеснок – по вкусу
- растительное масло – для жарки
Шаги
- Вначале подготовим кабачковую начинку. Кабачок натираем на крупной терке, можно прямо в дуршлаг. Стружку солим, перемешиваем, немного прижимая ложкой, чтобы он начал пускать сок. Оставляем кабачки минут на 10, затем хорошо их отжимаем, жидкость должна стечь.
- Тем временем нарезаем луковицу четверть кольцами. Отправляем на сковородку с небольшим количеством растительного масла. Жарим, помешивая, до легкой золотистости.
- Затем добавляем отжатые кабачки, перемешиваем. Будем жарить ещё около 5 минут, пока не испарится жидкость.
- На терке натираем плавленый сырок прямо в сковороду.
- Перемешиваем, в конце добавляем соль, специи, зелень по вкусу. Можно добавить чеснок через пресс. На этом начинка готова, снимаем её с огня и даем остыть.
- Картофель чистим, отвариваем в подсоленной воде до готовности. Затем разминаем толкушкой.
- Перекладываем картофельное пюре в миску, даем немного остыть. Затем разбиваем яйцо, добавляем сметану, перемешиваем.
- Подсыпаем муку порциями, замешиваем тесто.
- Картофельное тесто должно получиться мягким, нежным и слегка липнущим.
- Рабочую поверхность стола припыляем мукой. Из теста формируем «колбаску», нарезаем её равными кусочками.
- Каждый кусочек превращаем в плоскую округлую лепешку. Можно даже не использовать скалку, а размять руками. На одну половину выкладываем кабачковую начинку.
- Прикрываем второй частью теста, скрепляем края, формируя пирожок. Таким же образом формируем все пирожки.
- Переходим к жарке. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем пирожки и жарим на среднем огне.
- Обжариваем с двух сторон до румяного цвета. Снимаем на бумажные салфетки, промакивая жир.
- Картофельные пирожки с кабачками готовы!
- Подаем к столу в тёплом виде.
