Кабачковую икру делают самыми разными способами, меняя состав и саму технологию приготовления. Если вы хотите приготовить икру, подобно магазинному варианту, воспользуйтесь данным рецептом. Здесь кабачок тушится уже после измельчения, то есть измельчается он именно в сыром виде. Изюминкой данной икры является добавление майонеза, он не только меняет цвет, но и вкус блюда.
Идея сочетания овощей и майонезного соуса появилась еще в советские времена, и многие кулинары до сих пор готовят икру по классическому рецепту. Икра с майонезом получается очень близка к магазинной.
Ингредиенты
- Кабачки — 1 кг
- Лук — 130 г
- Майонез — 70 г
- Томатная паста — 50 г
- Растительное масло — 50 мл
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 50 г.
- Перец — 0,5 ч.л.
Шаги
- Кабачки ополосните, нарежьте произвольными кусочками, поместите в чашу блендера. Если используете молодой плод, кожицу можно не счищать.
- Измельчите кабачок блендером на высокой скорости до получения густой смеси. Также для этого можно воспользоваться мясорубкой.
- С головок лука снимите шелуху, нарежьте овощи мелкими кубиками, закиньте на разогретую сковороду, предварительно смазанную маслом. Пассеруйте лук до мягкости и полупрозрачности кусочков.
- Кабачковое пюре переложите в сотейник, к нему добавьте обжаренный лук.
- Емкость установите на средний огонь, в массу добавьте томатную пасту и майонез, тщательно перемешайте, равномерно распределяя соусы по кабачковой смеси.
- Всыпьте сахар, соль, киньте лавровый лист для аромата.
- Икру тушите на минимальном огне 50 минут, часто перемешивая, чтобы она не пригорала. Сотейник прикройте крышкой, поскольку икра во время тушения брызгает.
- Готовую игру распределите по стерильным банкам, удалите возможные пузырьки воздуха внутри, достаньте лавровый лист, сразу же закрутите тару стерильными крышками.
- После остывания отправьте икру в погреб. Обязательно оставьте небольшое количество икры для мгновенной дегустации с ломтиком хлеба.
- Приятного аппетита!
