Овощная намазка из кабачка, моркови и лука — один из вариантов кабачковой икры, которую принято подавать на кусочках хлеба или тостах. Икра из кабачков приобретает приятный сливочно-сырный вкус и более однородную пастообразную консистенцию, если добавить в смесь из тёртых тушеных овощей плавленый сырок. Вроде бы всё элементарно, но бутерброды с такой кабачковой икрой просто бесподобны, одинаково хорошо подойдут они и для перекуса, и на завтрак к кофе!
Ингредиенты
- Кабачки — 2 шт. (600 г)
- Морковь — 2 шт. (130 г)
- Лук репчатый — 1 шт. (140 г)
- Чеснок — 1 зубчик
- Сыр плавленый — 1 шт. (90 г)
- Петрушка свежая — 10 г
- Орегано сушёный — 0,5 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло подсолнечное — 50 мл
Шаги
- Подготовьте необходимые ингредиенты. Плавленый сырок выбирайте качественный, чтобы он разошёлся в соус, а не остался комочками.
- Кабачки очистите от кожуры, обрежьте края. Морковь, лук и чеснок очистите. Петрушку промойте и обсушите.
- Лук нарежьте маленькими кубиками.
- В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте на нём лук 1 минуту, до прозрачности.
- Морковь натрите на крупной тёрке.
- Добавьте морковь в сковороду к луку и обжарьте овощи ещё 3 минуты.
- Кабачки натрите на крупной тёрке.
- Переложите тёртые кабачки в сковороду к обжаренным луку и моркови.
- Обжаривайте овощи на сильном огне, часто помешивая, около 8 минут. Сначала кабачки пустят сок, овощная масса будет водянистой. Протушите овощи до выпаривания жидкости.
- Петрушку и чеснок измельчите. Плавленый сырок натрите на крупной тёрке.
- Сыр, петрушку и чеснок переложите в овощную смесь. Сюда же всыпьте соль, чёрный молотый перец и сушёный орегано.
- Перемешайте и готовьте икру на небольшом огне до того момента, пока сыр не расплавится и смесь не станет более густой и однородной, примерно минуты 2-3.
- Кабачковая икра с плавленым сыром готова. Переложите ее в подходящую ёмкость.
- Остудите икру до комнатной температуры.
- Кабачковую икру можно подавать как на свежем ломтике хлеба, так и на поджаренном до хрустящей корочки. Приятного аппетита!