Кабартма — это традиционные татарские дрожжевые пончики, жареные в масле.
Ингредиенты
- Молоко тёплое — 500 мл.,
- Яйцо (комнатной t) — 2 шт.,
- Дрожжи сухие (Саф-момент) — 1 пачка (11 гр.),
- Соль — 1 ч.л.,
- Сахар — 2 ст.л.,
- Сливочное масло (растопленное, комнатной t) – 50 гр.,
- Мука — 750-850 гр.,
- Масло растительное — для обжаривания
Шаги
- В тёплом молоке развести сухие дрожжи, всыпать сахар. В муку всыпать соль, перемешать, сделать лунку посередине, влить молоко с дрожжами, разбить два яйца, влить растопленное сливочное масло комнатной температуры. Всыпать муку, замесить тесто. Тесто должно быть чуть липким!
- Закрыть чашку с тестом крышкой и убрать в тёплое место для подъёма, на 1-1,5 часа. Тесто должно подняться в два раза! Тесто обмять и убрать опять в тёплое место для подъёма в два раза. Я всегда ставлю тесто подниматься в электрическую духовку при 40 гр.
- Закрыть чашку с тестом крышкой и убрать в тёплое место для подъёма, на 1-1,5 часа. Тесто должно подняться в два раза! Тесто обмять и убрать опять в тёплое место для подъёма в два раза. Я всегда ставлю тесто подниматься в электрическую духовку при 40 гр.
- Закрыть чашку с тестом крышкой и убрать в тёплое место для подъёма, на 1-1,5 часа. Тесто должно подняться в два раза! Тесто обмять и убрать опять в тёплое место для подъёма в два раза. Я всегда ставлю тесто подниматься в электрическую духовку при 40 гр.
- В это время в сотейник влить растительное масло (столько, чтобы пончики свободно плавали в нём) и поставить на средний огонь.
- Кусочек теста слегка примять сверху пальцами и в серединке сделать дырку пальцем. Обжариваем пончики с двух сторон до румяной корочки. Выкладываем сразу на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло. Подаём со сметаной, повидлом или просто присыпав сахарной пудрой. .
- В тесто можно сливочное масло не добавлять (будут менее жирными, и во время обжаривания цвет пончиков будет более светлый и золотистый)
