Как приготовить безе

Друзья сегодня хочу рассказать вам рецепт правильно приготовленных вкусных безе. Их можно сделать цветными, добавив пищевой краситель и украсить торты, да и любые десертики!

*Идеальная температура для сушки безе составляет 70-90°С, но не выше!

Ингредиенты
  • Яичный белок — 4 шт  
  • Сахарный песок (мелкий) — 1 стакан  
  • Соль — щепотка  
  • Лимонный сок — 1 ст.л  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Яйца надо брать свежие и надо заранее их охладить. Духовку нужно разогреть до 70 С. Чтобы наши безе получились воздушными, надо тщательно отделить белки от желтков.
  • Приготовим удобную миску для взбивания белков, но лучше всего подойдет сама чашка от кухонного комбайна. Ваша миска и миксер должны быть сухими, можно заранее посуду протереть долькой лимона.
  • В миску переливаем белки щепотку соли начинаем взбивать миксером на небольшой скорости (можно и венчиком, но это очень долгий и медленный процесс). Постепенно увеличиваем скорость вашего миксера до максимальности и взбиваем до белой пышной массы.
  • В готовую массу добавляем 1 столовую ложку лимонного сока и взбиваем на средней скорости миксером.
  • В конце добавляем сахарный песок в несколько приемов. можно даже по 2-3 столовых ложки. Каждый раз взбивая миксером приблизительно 5 минут. Сахар должен полностью раствориться.
  • Взбили. У меня на 4 белка уходит 10 минут. Но не перевзбивайте!
  • Теперь как понять что белковая смесь готова? Она у вас должна быть плотной консистенции и блестящей. А при переворачивании они должны быть неподвижными, то есть держать свою форму.
  • Ну или стоять и не опадать :)
  • Сразу перекладываем взбитую массу в кондитерский мешок.
  • Противень надо застелить пергаментом и не стоит ничем смазывать. Кондитерским мешком отсадить на противень безе, диаметр которого не больше 3 см. (Можно и больше, но тогда увеличьте время сушки).
  • В заранее разогретую до 70 градусов духовку отправляем безе сушиться на 1 час 30 минут. Первыe минут 40 не рекомендую открывать духовку (тем более, безе точно ещё не готово!). После того ,как пройдет указанное время немного открываем дверь духовки и оставляем остывать внутри духовки тоже примерно 1 час.
  • Спустя час можно вынимать их и подавать к столу. Всем приятного чаепития.
Рейтинг
( Пока оценок нет )